曬乾豆角發黴發柴？這土辦法奶奶用了50年，軟糯筋道，放一年不壞
豆角是大家經常吃的一種蔬菜，不管是炒著吃、燉著吃、涼拌吃還是作為餡料包在包子、餃子中，都特別好吃，那還有一種吃法在北方特別受歡迎，那就是曬成豆角幹。
這豆角幹原本是因為原來北方的新鮮蔬菜時候夏天和秋天有、冬天和春天都沒有，所以趁著夏天豆角大量成熟，提前曬成豆角幹，等到冬天沒有新鮮豆角吃的時候，拿出來燉肉特別香。
記得小時候，一到夏天豆角成熟的季節，奶奶都會在院子裡的晾衣繩上曬滿滿的豆角，除了幹豆角還有茄子幹、辣椒幹、西葫蘆絲等等，冬天的時候，隔三差五奶奶就會給我燉點肉吃，這幹豆角充分的吸收了五花肉的油脂和香味，嚼起來非常勁道入味，而五花肉也變得肥而不膩，特別香，如今雖然可以時時吃到新鮮的豆角，可是依然最懷念記憶裡奶奶做的幹豆角。
這幹豆角聽起來是曬出來的，可是做不好的話就會發黴或者口感發柴不好吃，今天就把奶奶用了50年的幹豆角做法分享給大家，曬出來的豆角幹不僅軟糯勁道，放一年都不會壞，一起來看一下吧！
幹豆角製作方法：
1、選購豇豆角的時候，優先選用顏色翠綠比較嫩的，這樣的豆角做出來口感更好，如果選到太老的豇豆角，最終會口感發柴。
2、把豇豆角的蒂去掉，豆角尖尖的地方有不好的時候也去掉，然後放在水中清洗乾淨備用。
3、鍋中燒開水，足夠淹沒豇豆角的量，水開後加入一勺鹽，把豇豆角放進去焯一下。如果將豆角比較多，可適量增加食用鹽的量。
4、曬豆角有兩種方法，一種直接曬，我用的這種方法是奶奶用了50年的土法子，焯過再曬的話，豆角口感更好。等到豆角變色，就可以關火撈出來了。
5、撈出以後無需過涼，晾涼以後直接掛在衣架上，放在有太陽的通風的地方，給它們曬起來。
6、現在的天氣，小寧用了五天時間，最終把豆角曬成了豆角幹。這豆角幹可以多曬幾天，曬的越幹，保存的時間越久。然後給它摘下來，捆在一起放在陰涼通風的地方保存即可。
7、等到吃的時候，直接用開水提前浸泡半天的時間即可。
8、這就是豆角幹泡開的狀態，非常的柔軟有韌性，用它來搭配冬天的燉菜，尤其燉一鍋紅燒肉，別提有多香了。
【豆角幹燉紅燒肉】
製作方法：
1、把豆角幹提前半天開水浸泡，然後清洗乾淨，剪短後備用。
2、準備一塊五花肉，清洗乾淨後切成小塊放入冷水鍋中，加入蔥段和薑片焯水，然後撈出來沖洗乾淨後放入鍋中乾鍋煸炒。
3、炒到肥油析出，四面焦黃的狀態，加入一勺冰糖炒化，然後加入蔥段薑片爆香，然後烹入料酒、生抽、紅燒醬油，再加入適量溫水煮開，再加入一勺腐乳，可使紅燒肉顏色更紅亮，然後蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。
4、40分鐘後加入適量鹽攪拌均勻然後連湯帶肉倒入豆角絲中，中火燉15分鐘即可。
