三圆种仙草
闽南小吃凭其独特的韵味及口感征服了一个个天南地北的食客吃货，今天要讲的红豆芋圆仙草即是闽南小吃中的甜品代表，这道小吃流行于福建和台湾地区，是女孩子的最爱。
我做的方法是混合了传统配方后经提炼而总结成的新技巧，因主要食材采用洋芋、红薯、紫薯三样，故取“三圆种仙草”之名。
当然，制作一道美味的甜品，除了上面讲的三种主要原料，当然少不了另外几种配料。
这里的红豆建议用蜜红豆，做起来方便，且无需另行调味；如喜欢原料的朋友也可以自行用散称红豆煮熟调配。
准备200g木薯淀粉,仙草粉100g，炼奶13g，蜜红豆20g，洋芋红薯紫薯各100g;
主角和配角就位以后，先别急着开始，将需要用到的蒸锅、煮锅之类的工具全检查一遍，然后在脑海里勾勒出整个步骤，这样有助于制作时有条不紊，不易出错。
首先，将买回的三位主角洗净切块，个头越小待会捣压的时候越方便，然后放入蒸锅，蒸至筷子能轻易插入的程度即可；
然后，按前文要求的分量配取仙草粉至容器里，100g粉配比1升开水，倒开水的时候需边兑水边搅拌，粉状的食材骤遇开水容易糊底，所以要不停地搅动。
这就不知不觉地过了一个小时，你以为甜品快做好了？其实后面的体力活才刚刚开始——
取一个稍大的容器盛放早先蒸好的洋芋、红薯、紫薯（分开取，剩下的留待蒸锅里继续保湿），然后用擀面杖或是汤匙将一个个小块碾成粉末，因其内里含有水分，所以最终是泥糊状；按1:0.5的比例加木薯淀粉，主角食材是100g，所以加木薯淀粉50g。
这步容易拌成疙瘩硬面团，不要着急，适时加入10g以内的水稀释，稍稍静置一分钟后再用手揉成面团。
如图中展示的，最后我们要的其实就是三团主要食材的面团，将面团擀成长条，切成各位钟意的大小，再均匀地裹上木薯淀粉。
三种食材的圆子做好后切不可就这样放在空气中，记得用保鲜膜包好保湿，锁住水分。
烧水煮圆子，和煮汤圆同样方法，全部浮起来时捞一个尝尝，勿要煮太长时间。盛起煮好的圆子，在容器里放上一勺砂糖，避免其互相粘黏。
这时之前做的烧仙草也差不多冷却好了，凝固后的烧仙草就像大块的龟苓膏，用小刀来回划上几道，即可用勺舀出来。
做到这一步，主体的工序已经完成，剩下的再是摆盘和调配口味了。
舀出适量的烧仙草放在盘里，加入炼奶，淋上一些牛奶（可选），然后把三种圆子铺在上面，最后放蜜红豆，自己做的分量十足，绝对比外面甜品店吃得过瘾，吃得欢畅——
炼奶的香甜搭配上几种圆子本身的滑糯，就像置身于可无限探索的广阔胜地，洋芋、红薯、紫薯口感各不相同，烧仙草所携带的苦又恰到好处地综合了甜中的那一份腻，这道甜品不愧是女生青睐的美食。
如果想学的朋友觉得图文仍讲述的不清楚，可去抖音同名账号下观看视频，做美食仅是我的爱好，不是做广告。
