砂煲涼粉
原料：
涼粉400克。
調料：
A料（蒜薹丁40克，幹辣椒節15克）
B料（生抽、老抽各6克，五香粉、味精、雞精各3克，芝麻油5克）
香蔥花15克，色拉油30克。
製作：
1、自制涼粉改刀成2釐米見方的塊，汆水撈出。
2、鍋上火入色拉油燒熱，入A料煸出香味，下入汆好的涼粉翻炒均勻，入B料調味炒香，撒入香蔥花，炒勻出鍋裝盤。
自制涼粉：
用1500克水稀釋500克豌豆粉，將桶內加水5千克燒開，慢慢倒入稀釋好的豌豆粉，用手勺向一個方向攪動至涼粉表面起魚眼泡，關火，倒入保鮮盒內，放涼存放即可，注意涼粉不可隔夜使用。
特色：
選用豌豆澱粉做涼粉，適合夏季因炎熱而食慾下降的食客，用豌豆涼粉入鍋幹炒，簡單調味後，清涼微辣，醬香味足。
幸福南瓜
原料：
小金瓜500克，甜蜜豆1根（點綴用）。
調料：
蠔油、柱侯醬各10克，白糖5克。
製作：
1、小金瓜洗淨，一剖二，去掉瓤，洗淨後帶皮切成長、寬各為3釐米的塊。
2、鍋內放入色拉油10克，燒至四五成熱時，放入蠔油、柱侯醬、白糖炒香，放入南瓜拌勻，離火。
3、高壓鍋裡放入拌好的小金瓜塊，倒入色拉油沒過表面，蓋上蓋子後大火燒開，改小火壓3分鐘，關火後再燜2分鐘，出鍋裝入墊有竹墊子並燒燙的沙鍋內，用焯過水的甜蜜豆點綴即可。
特色：
香味非常濃郁，口感也很好。小金瓜的加熱時間非常短，油脂對於小金瓜而言，只是一種傳熱介質，而不會感到油膩。色拉油可以重複利用。
肥腸魚煲
初加工：
將江團250克宰殺制淨，取淨魚肉，片成厚0.4釐米的片，沖水，用乾毛巾擠幹水分，加鹽1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓勻；香芹10克切成長3釐米的段。
熟處理：
1、將魚肉入六成熱的色拉油中滑油後，撈出控油。
2、將肥腸200克洗淨後，焯水，放入滷水鍋中滷熟後，取出，切成滾刀。
3、熱鍋，倒入色拉油25克，燒至四成熱時，放入綠豆芽100克、木耳50克炒至斷生，裝入盛器底部。
4、熱鍋，倒入菜子油200克，燒至六成熱時，放入郫縣豆瓣醬30克炒香，下老薑片、蒜米各20克，自制火鍋料150克繼續炒香，加水400克，放入滷肥腸和滑油後的魚片，調入雞精、白酒、胡椒粉、鹽、味精各5克，放入芹菜段，起鍋裝盤撒上蔥花。
5、將幹辣椒、花椒各10克放在菜上，淋上熱色拉油，撒上香菜5克即可。
