秘製烤羊腿
主料：
羊前腿1根（大概3斤），秘製醃漬料250克，川味滷水1鍋，色拉油8斤（炸羊腿用），青椒55克（切圈），酒鬼花生55克，紅椒110克（切圈），鹽20克，孜然粉45克，香蔥節45克，香油20克，紅油30克
秘製醃漬料配方：
黃酒80克，小茴香15克，洋蔥30克，大蒜片45克，老薑30克，小米辣椒45克，白胡椒粉15克，花椒20克，山奈8克，八角5克，香菜15克，香葉5克，草果10克，鹽20克，桂皮6克。
孜然羊腿製作流程：
1、將羊腿先用清水浸泡1小時以去除血汙，再放入容器中，接著在裡面加秘製醃漬料攪拌均勻醃漬3.5小時，取出後沖洗乾淨，再放入川味滷水鍋內滷至八成熟，然後撈出後待用。
2、起鍋，倒入色拉油，待油溫油燒至八成熱時，放入滷好的羊腿炸至表面酥硬為止，撈出瀝乾油後，擺在墊有香蔥節的盤內。
3、令起鍋，放入紅油燒熱，下入青椒圈和紅椒圈，孜然粉以及酒鬼花生翻炒至出香時，淋上香油，再起鍋倒在羊腿上面孜然羊腿就做成了。
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