黃庭堅有詩：粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休。
粗茶淡飯所傳達出的意思，就是簡單粗糙的飲食，並無什麼質量可言。“淡飯”容易理解，就是沒有什麼味道的飯，泛指沒有什麼油水和營養的食物，那麼“粗茶”是什麼呢？
粗茶有兩層意思：
一種是指如竹葉、柳葉、棗葉、梨葉等，經過加工後當茶喝的茶；
一種是指針對細茶而言的成熟茶葉，也有人稱老茶，就是夏秋季採摘下的較粗老的茶。
竹葉、柳葉、棗葉、梨葉這種加工後當茶喝的茶，在現代社會一般會被稱之為“養生茶”或者“功能茶”，並非傳統茶類，本文暫不討論。
粗茶代表的是劣質茶嗎？
粗茶和劣質茶是兩個概念，粗茶是比較成熟的茶葉，行業內也稱之為老茶。採摘老茶的茶園一般來說都是不採摘春茶這一季的，因為採摘細嫩茶葉之後就會降低老茶的品質。這個所謂的老茶就是我們所說的“粗茶”，通常是在夏秋時候採摘，它所提供的物質是所有茶類中最豐富的，和是否為劣質茶無關。
粗茶和細嫩茶葉到底誰更好呢？
從品茶的角度來說，細茶（清明前後採摘的稱為細茶，是綠茶的基本原料）口感更為細膩，成熟後的茶葉帶有一種澀味。這也是明前茶、雨前茶堪比黃金的說法。不過從營養角度而言粗茶較之細嫩茶葉也不差。
日本茶葉專家研究結果顯示，新茶之所以口感醇香綿和，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類物質 ，而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質。
夏季來臨，茶樹在強陽光照射下迅速生長，樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧，茶葉也變得肥厚起來，此時的茶又苦又澀，是因為茶葉中含大量對人體有保健作用的咖啡鹼、茶多酚和茶丹寧等有益物質。
所以從營養的角度來說，“粗茶”是比“細茶”更加優秀的。
長期飲用粗茶就一定好嗎？
由於茶葉的氟含量是隨葉齡的增長而升高的，因此春季採摘的茶葉（細茶）的含氟量最低，磚茶和邊茶大多用粗茶製成，經測試，其含氟量是一般茶葉的100～200倍，經沸水浸泡後，其中的氟會迅速溶出。長期飲用粗茶很容易使攝入體內的氟超出正常範圍（>50mol/L或4mg/日），結果導致慢性氟中毒——飲茶型氟中毒，臨床表現為氟牙症、氟骨症及尿氟增高症。
所以粗茶偶爾喝一些，或者經常用粗茶漱口刷牙防齲齒也是極好的，但最好不要長期或者一直喝。
如同粗糧與細糧一樣，偶爾吃一下粗糧也不是壞事，生活中粗細糧搭配著吃更有利健康。同樣道理，喝慣了細茶的朋友們也可以偶爾換換口味品飲下粗茶，對於補充微量元素以及腸道營養吸收來說也是有著很好的意義。
