豬肉從去年漲價到現在，每次商家說降價了，但實際上降低的幅度並不是很大。
每次逛菜市場，買半隻豬腳，都要四五十塊，排骨也要三十七到四十每斤。
如果每天都吃豬腳或者排骨，這樣的價格還是稍微高一些的，不過大家都是雞鴨魚肉輪換著吃，這樣營養也比較均衡。
每週吃一次排骨，成為我們家的習慣，有時候燉湯，有時候紅燒，總的來說，排骨的做法算是比較多的。
不同部位的排骨，有不同的做法
很多事情，都是經歷多之後，才會慢慢積累相關的經驗教訓。
對於排骨的選購方法，同樣也不例外。
一個從來沒有買菜、做飯過的人，如何去選購排骨，是不容易的。
我們買排骨的時候，要想清楚是拿來紅燒還是燉湯？是烤著吃還是蒸著吃？
因為不同部位的排骨，肉質不同，也決定了它最適合哪一種烹飪方法。
適合燉湯的排骨，我們這裡習慣叫大排，也就是圖片中胛心排那個部位。
胛心排，這個部位的排骨，肉多也相對緊實一些，拿來燉湯是再好不過的了。
如果是拿來炸、烤的排骨，那我們就選用裡脊小排或者胛心排，這兩個部位的排骨都可以。
但是如果要做紅燒排骨或者酸甜排骨之類的，建議選購五花小排。
五花小排是連接著五花肉的部位，因此肥瘦相間，吃起來肉質更有彈性，嚼著也不會柴。
如果選用肉質比較緊實的大排(胛心排)做紅燒排骨或者酸甜排骨，吃起來會感覺比較柴，口感沒那麼好。
總的來說，不同部位的排骨，有不同的做法。
那麼，接下來和大家分享一種比較特別的排骨做法。
不用一滴油，也不用一點鹽，一樣可以做出美味的排骨。
不放油、不放鹽的酸甜排骨
下面分享的這道酸甜排骨，不需要放一滴油和一點鹽，不僅營養健康，而且吃起來酸甜開胃。
看到這，你肯定會覺得，炒菜不用油、鹽，那能好吃麼？
那我們一起來看看，不放油和鹽的酸甜排骨到底是怎麼做的。
主料：排骨(選購五花小排)500克。
輔料：八角5顆、蒜頭8顆、薑片、冰糖3勺、料酒1勺、生抽2勺、白醋或者紅醋4勺。
1.將排骨砍成小塊，然後清洗乾淨備用。
小提示：這次沒買到肥瘦相間的小排，只能用大排將就一下了。
2.鍋中加水，倒入排骨，加點料酒，開火。
小提示：將排骨焯水，去掉血腥味。
3.水開煮1分鐘，將排骨撈出，用冷水清洗乾淨。
4.準備好薑片、蒜頭、八角備用。
5.一勺料酒，兩勺生抽，三勺冰糖，4勺醋，放入碗中，再加一小半碗水，調好酸甜汁。
6.將排骨、薑片、蒜頭、八角、酸甜汁一起放入鍋中，蓋好後，開火燜煮。
小提示：不用放一滴油和一點鹽哦。
7.燜煮幾分鐘後，開蓋子翻炒一下，家裡有話梅的放兩顆話梅進去，或者放自家泡的酸梅也可以，蓋蓋子繼續燜煮。
8.燜煮到排骨顏色鮮亮、收汁之後，就可以出鍋了。
小提示:這個過程要，火候不能太大，小火慢慢燜，不然容易焦，口感就不好了。
一盤色香味俱全的酸甜排骨，就這樣做好了。
全程沒有放油和鹽，一樣非常地夠味，特別下飯。
家裡的孩子也特別愛吃，酸甜吃起來也不會很膩，做法也非常的簡單。
只需要放入幾個食材，調好味道，直接燜煮收汁即可。
結語：好了，今天的分享就到這裡了。如果你也喜歡這種不放油和不放鹽的酸甜排骨，自己在家試著做做看吧。
酸甜排骨的說法有很多，但這一種做法是最簡便、直接的烹飪方式了。
歡迎留言告訴我，你最喜歡哪一種排骨的做法呢？趕快來分享一下吧。
