2018年的秋天，我和朋友們經常到道北鵬祥小區西邊吃全牛火鍋，牛肉及各種牛雜都是當天加工煮制，然後晚上經營，去得晚了，有些部位的牛肉或牛雜都賣完了。
在2018年的秋天及冬天，我和朋友們經常跑道北吃這家全牛火鍋。但畢竟道北離我們家挺遠，去的路程多有不便，然後2019年就很少往道北去吃。
前不久，聽在鵬祥小區居住的同學說，全牛火鍋搬到建設路銅加工廠門口了。這等於說是離我們家近了，於是在搬來的第三天，我們朋友幾人就來這家吃“全牛火鍋”！
晚上7：38分，和同事舜一行四人來到洛銅賓館門口的“全牛火鍋”，小院是露天的，一側前簷挺寬（足有2.5米），我們坐在了前簷下的一張檯面上，這張檯面可以坐6人。
同事舜拿起了菜單開始點菜，因為都是男士，肯定要喝酒，所以就先點了一個天下第一的下酒菜“花生米”，這個菜，喝酒的人群都離不開，然後開始看牛肉及牛雜。
牛腱、牛腩要哪個？同事舜問我。
牛腩吧，牛腩帶點肥肉，吃著香，煮湯也好。
這盤牛腩38元。
牛肚要不要？同事舜問。
入夏以來，涮牛肚吃的次數真不少了，改改吧，要盤牛舌，好久沒有吃過了，我說。
同行的袁同學喜歡牛散帶，史總喜歡牛腸，一樣來一盤。
2018年這家店在道北時，牛肉及各種牛雜都是的秤稱的，那時我們四個男人去，牛肉及各種牛雜秤一大盤，大約200元，然後開始喝酒，喝酒期間我們吃的全是肉（那時的鍋底有少許豆腐和黃豆芽）。現在搬到銅加工廠門口後，店面比以前大了，牛肉及牛雜開始按“份”點（這樣省人工，顧客點餐也方便）。
我看到朋友們點的菜後說：“花生米下酒，其餘全是肉，點兩個素菜吧。”
記得2018年10月和教授、老胡在道北吃全牛火鍋時，我點了一鍋肉、兩個素涼菜，鍋裡的肉都沒有吃完，後期素涼菜差不多吃完了。
於是我又點了份豆腐皮和欒川豆腐。
說道欒川豆腐，就想多說兩句。
欒川豆腐，“山泉水泡豆”和“酸漿點滷”是欒川獨具特色的核心所在，通過“回滷除酸工藝”和“殺菌技術”相結合，生產出來的欒川豆腐，保存與昇華了欒川豆腐的傳統特色，並且延長了豆腐的保鮮時間，使欒川豆腐這一“地方名吃”，走出大山，成為了更多市民餐桌上的一道佳餚（來欒川旅遊的遊客，吃飯必點欒川豆腐）。
欒川豆腐是我們洛陽人吃火鍋時最喜歡點的素菜之一。
我吃火鍋時，欒川豆腐，至少要煮到20分鐘以上，把豆腐煮開花後，我才會夾著吃。但很多時候，豆腐還沒有煮開花，都已經被夾完了。
四個人先點了七個菜先吃著，如果不夠，看喜歡吃哪個，再點。
鴛鴦鍋底，一半是清湯鍋、一半是麻辣鍋，這樣可以照顧到大家的口味。
鍋底水滾了，開始下肉肉。
牛肉及牛雜下鍋以後，我們幾人去後廚旁邊取蘸料。
十餘種蘸料擺放在展櫃上，食客根據自己口味調配。
我用蔥花、香菜、香油和一種帶豆豆的辣椒油調製了一碗蘸料。
男人是肉食動物，肯定要先吃肉，這是一大塊“牛腩”！
四個男人四盤肉，吃到最後肉都吃不動了，但酒還沒有喝完，於是又點了一盤涼拌黃瓜用於下酒。
四個人兩瓶白酒，最後又要了兩瓶啤酒，不多不少，剛剛好。
袁同學和史總都吃中這家全牛火鍋，準備今年冬天吃火鍋的地方就定在家門口的這家全牛火鍋！
