在我們河南省洛陽市，2000年以前賣刀削麵的飯店並不是很多，最多的是“燴麵”。我第一次吃刀削麵是1995年正月初一在紗廠路口的穆斯林刀削麵，之後很多年都沒有再吃過刀削麵，直至2000年夏天，才第二次吃刀削麵，在紗廠路口的鑫鑫砂鍋刀削麵館！
記得2000年的夏天，我和同村的發小許佳佳、江濤經常晚上出去騎自行車閒逛，如果往上海市場方向逛，那就回家時在符家屯吃飯，如果往西工老城方向逛，那我們就會在紗廠路口吃飯，鑫鑫砂鍋刀削麵去的次數最多，那時每鍋3元。
前幾天帶孩子路過紗廠路口，孩子說餓了，想吃刀削麵，我環視四周，想起來了十幾年前經常去吃的砂鍋刀削麵，於是決定帶孩子去嚐嚐，找找當年的味道。
記得2000年至2008年經常在那裡吃麵期間，醬牛肉刀削麵點的次數最多最多，每次面上桌後，還總要拿著小碗再到後廚要一碗醬牛肉湯，理由是“口味重、再來點醬湯”。現在牛肉刀削麵13元一碗，孩子想吃牛肉刀削麵，我給自己要了一碗排骨刀削麵。
飯店的空間還和以前一樣大，只是重新裝修過，桌椅板凳也都更換過。記得2002年9月中旬的一個晚上，我和朋友李從西工回家，路過這家刀削麵館時已經凌晨1點，感到肚子餓，於是進來吃麵，從我們買票到吃麵、最後離開的40分鐘裡，麵館一共售出了近50鍋刀削麵，那時麵館生意挺好。
孩子的牛肉砂鍋刀削麵先上桌，我的排骨麵後上桌，看著排骨塊挺大，但是骨頭塊也挺大。
這種砂鍋刀削麵後期的製作工序是在砂鍋裡煮熟的，這樣上桌的面非常熱、非常燙嘴，所以配套餐具有小碗和勺子，我將砂鍋裡的面分到小碗裡一些，讓孩子用小碗吃麵，這樣吃沒那麼燙。
我也一樣，先將砂鍋裡的面分到小碗裡，但是我放了很多桌上的辣椒。吃麵條時，我非常喜歡吃辣椒和生大蒜。
其實我吃砂鍋麵還是比較喜歡就著鍋吃，用小碗吃麵主要是為了“放辣椒”，我喜歡將辣椒放在麵條上而不喜歡將辣椒放入湯中。前兩小碗麵吃完後，接下來就開始就著鍋吃麵、喝湯！
孩子的一鍋麵吃了多半鍋，總共合起來我吃了快1.5鍋，吃飽了。這是繼2008年10月份之後第一次又來他家吃麵，和2008年之前的味道略有不同了！
