苗族是我國南方少數民族之一，廣泛分佈在貴州、雲南、湖南、廣西、四川、海南、湖北等地。廣西苗族主要居住在融水、隆林、三江、龍勝四個自治縣。苗家人勤勞、善良、勇敢！由於地勢和氣候原因，形成了苗族300多年來與眾不同的飲食文化!現在為大家推薦的就是隆林苗家人自制的特產————辣椒骨！別有風味的辣椒骨，是隆林各族自治縣各族人民的傳統食品和上好的調味品。辣椒骨和一般的辣椒醬不同，其味辣而不烈，香氣馥郁，鮮酥油滑，營養豐富，美味可口。以調味煮菜或煮湯，香中帶辣，餘味無窮，既能增進食肉，幫助消化，又可驅寒解表，促進血液循環。
辣椒骨的來歷，有一個很有趣的傳說：在土司統治時代，有一個苗族農家養了一頭大肥豬，春節將到之際，貪心的土官企圖獨佔這頭大肥豬，於是，他設計把全村的人都騙上山去，然後帶著幾個奴僕到這個農家把豬殺掉，偷走了豬肉。當晚，農民回到家，見家中一片狼藉，堂屋中有一堆豬骨和豬毛，經瞭解才知道家中的大肥豬被狠心的土官偷殺了，農民氣憤極了，過年的豬肉沒了，只好把這堆豬骨頭放進樁碓裡，並放些辣椒和鹽，一面樁一面罵，“土官狠，土官壞，把你骨頭樁成粉”。到了春節，他把這些辣骨煮來待客，客人吃後覺得味道很好，消息就遠近傳開了，此後，人們逢春節殺年豬時都醃製辣椒骨，既表示對土官的仇恨，又可為節日添制一個佳餚。久而久之，別的民族也學習苗族醃製辣椒骨，形成一種傳統的名吃。
辣椒骨的製作，多用豬骨製作，但也有的用雞骨、牛骨、羊骨製作。做法是：首先將帶肉的骨頭捶成小片，然後拌上辣椒粉、核桃粉、花椒粉、五香八角粉、生薑食鹽和高度米酒，攪勻後放進碓窩裡樁碎，然後放進瓦壇，密封一個月以上即成。辣椒骨可作佐膳的小菜，也可作調味品。
主要材料：紅辣椒、和豬的骨頭、姜、酒、陳皮、花椒。
製作方法：先把豬骨頭用特製的器具搗碎（這個器具是鐵的，每個苗家人的家裡都有一個），用酒來醃，然後就是舂辣椒、姜陳皮、花椒，這個過程全是手工做的，把舂好的辣椒和搗碎的豬骨頭混在一起，在放入特製的配方，攪拌均勻，在放入一個很大的罈子裡（這種大罈子也是苗家人自制的，專門拿來做辣椒骨的，各家各戶都有的）然後封壇，大概要一個月的時間，就可以食用了。你不用擔心它會變質，辣椒骨保存得越久味道越香。
特點：該產品在製作過程中全是手工製作，所用的材料全是苗山上無汙染的產品，而且都是自家種和養的。
口感：香醇、微辣、開胃、有一股很獨特的植物香味。
外觀：鮮紅色、可見搗碎後的豬骨頭、姜纖維。
食用方法：能常是以作為配料為主，炒菜的時候根據個人口味加入，最好是先爆炒辣椒骨香後在放入你要炒的菜一同炒。冬天的時候也可拿來作鍋底。單獨吃的話就要用油炒香後，加入適量的水，加點蒜苗，味道真的不錯！
