蝦頭部分是“屎”還是“黃”？老漁民告訴你正確答案，別再吃錯了！
在海邊有句老話：煮蟹不放鹽，做蝦不放水。這樣做出來的味道比白灼蝦還要好，蝦肉鮮嫩無腥味。說到大蝦，是大家都喜歡的美食，含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣的鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂等豐富的礦物質，對於血管和心臟具有一定的保護作用。
大蝦的烹飪方法有很多，白灼蝦、清蒸蝦、油燜大蝦、乾鍋蝦、蔥燒大蝦、幹炸蝦、香辣蝦、竹筒蝦、節瓜蝦、開邊蝦（開邊蝦還有不同的口味和做法，蒜蓉開邊蝦、豆豉開邊蝦等）、咖喱蝦等，當然每個人口味不同，做法要求也不會相同。我個人最喜歡的做法就是清蒸大蝦，不但能保持原汁原味，而且還能把蝦的鮮嫩甘甜展現出來。
大蝦好吃又營養，但是蝦頭惹爭議，那就是蝦頭部分是“屎”還是“黃”？有些人在吃大蝦的時候會把蝦頭直接揪下來扔掉，認為蝦頭部分黃色的部分是屎，乾脆不能吃；而有些人認為蝦頭黃色的部分是蝦黃，是可以吃的，而且特別有營養，那麼，蝦頭部分究竟是“屎”還是“黃”？為此我在買大蝦時，特意請教了賣蝦的老漁民，老漁民告訴你正確答案，別再吃錯了！
其實蝦頭部分黃色的東西並不是蝦的“屎”，而是大蝦的卵巢，只有母蝦才有，這是大蝦的精華所在，更蟹黃差不多，不但美味而且相當的營養，難怪《中餐廳3》中用蝦頭來做宋嫂魚羹這道菜。知道了這些，以後吃蝦頭可不要亂揪了，太浪費了。
說到大蝦的屎，其實蝦線是它的排洩器官，所以我們吃大蝦的時候要挑去蝦線，其他的都可以吃了，有些人說蝦腦也不能吃，其實很不好分的，所以吃與不吃都沒大關係。
蝦頭部分是“屎”還是“黃”？別傻傻的分不清，許多人都吃錯了，蝦頭是蝦的精華所在，不要隨意丟掉了，我們做大白菜燉蝦的時候，特意先將蝦頭炒出紅油，這樣做出來才特別鮮美，所以吃蝦丟蝦頭那可浪費大了
