每一個菜都有它的生命，每個菜都是新鮮的，都是不一樣的，因為火候不同，調料不同，也許是因為多放了一點兒油，也許是因為多煸了一會蔥，味道就是那樣的不同。
前幾天寫了關於怎麼樣在吃柚子的季節挑柚子的技巧裡面提到，柚子皮是可以吃的，所以即使我們挑到厚皮的柚子也不怕，我們把柚子皮做成我們想吃的美食就好了啦！
今天就給大家分享一道用柚子皮做成的美食
蝦子燜柚皮
蝦子燜柚皮是一道傳統粵菜，不過因為工序較為複雜，目前一般只有中高檔粵菜餐廳才會做得好，（不過感覺也很少見，至少我沒有在餐廳吃過用柚子皮做的菜餚，在自家或者親人家就吃過很多次了）而在家裡做一道簡化版的蝦子燜柚皮其實味道一樣也可以很好的。
柚子皮能理氣消食、潤腸通便，雖然去苦之後的柚皮沒什麼味道，但經過蝦子和各種配料的慢火燜煮後，正好吸收了蝦子的濃汁，味道鮮香濃郁，再加上柚皮的軟糯口感，一咬下去，滿口生津，是一道美味的時令菜式。
食材：
柚子皮半個，蝦子，
大蒜、花生油、蠔油、老抽、白砂糖、食鹽適量。
做法：
（1）柚子皮按“加鹽揉搓法”或“烤炙法”去苦，不用切塊。
（2）熱油起鍋，下大蒜爆炒，然後加入柚子皮和適量清水。
（3）加入食鹽、白砂糖、蠔油調味，不斷翻炒。
（4）然後加入蝦籽，再次翻炒後用慢火燜柚皮45分鐘。
（5）最後將柚子皮裝盤後，再撒上適量蝦子醬即可。
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