“茶中美女”

正值二十四节气中的“惊蛰”之时，代表春耕开始的日子，也是春茶采摘的时候，由于春季气温、降雨量适中，所以茶叶鲜嫩，香气馥郁。

春茶中的白茶是中国茶叶中的特殊珍品，其最显著的特点是富含氨基酸，特别是高含量的茶氨酸，不但能提高茶的香气和鲜爽度，还能提高人体机能的免疫力。尤其是沉年的白毫，有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙疼的功效。

白茶因茶树的品种、原料鲜叶采摘的标准不同，分为芽茶和叶茶。白芽茶的典型代表当属“白毫银针”，也就是本文的“主角”。“白毫银针”简称银针，又叫

白毫，因其成品茶形状似针，色如白银，因此命名为白毫银针，素来就有“茶中女王”“茶王”之美誉。白毫银针的采摘十分的细致，规定雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一二叶的新梢，则只抽取芽心，俗称抽针。白毫银针的制法特殊，工艺简单，不炒不揉，只分凋萎和烘培两道工序，使茶芽自然缓慢地变化，形成了白茶特有的品质风格。