今年，隨著2020年版《中國藥典》對廣陳皮質量標準做出單獨限度標準、鍾南山院士公開推薦新會陳皮等好消息陸續發佈，新會陳皮產業迎來重大利好，也帶動新一波收藏熱潮。除了如何辨別是否正宗新會陳皮，人們還喜歡討論，
皮薄還是皮厚的新會陳皮，質量更優？
以上是新會陳皮/茶枝柑皮的實拍圖，均為自然陳化，所屬年份為2013年到2019年，產區也各有不同。小編選出其中三份，請各位讀者僅從片張厚薄程度，判斷哪一份年份最久？哪一份可能是你的收藏心水？
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看到這裡，相信不少人已經做完小測試。沒猜中的話，也不要氣餒，因為新會陳皮的原料是茶枝柑，而柑皮的厚薄受多種因素影響，難以“單憑厚薄論英雄”。
柑樹培育方式、樹齡的影響
在新會，茶枝柑樹培育方式主要為嫁接（駁枝）和圈枝兩種，嫁接柑果型較大較圓，皮整體偏厚。
圈枝柑則果實偏小，果型較扁，果皮較薄，油室密集飽滿。茶枝柑樹多在第三年才收果，在此之前，一直在汲取水土營養，紮根生長，此時收穫的柑果皮偏厚。而隨著樹齡增長，柑果皮會逐漸變薄。十年以上的老樹，皮則會更薄，在開皮時要特別小心，保持三瓣外觀完好。
種植地形、土壤的影響
新會地處珠江三角洲水網地帶平原區，以水田建園和採用河水灌溉是新會陳皮的生產特點，但由於地下水位高，加上每年受颱風暴潮的影響，低窪地方易出現洪澇，造就茶枝柑園“獨立排灌大小套河”和“深溝高畦高位種植”等特點。
在部分產區因地制宜，也有建立在山地的柑園，光照分佈受地形影響存在差異，土壤含水量較低，出產柑果個頭偏小而皮薄；水田柑園的話，光照相對均勻，土壤沉積物豐富且含水量較多，使是同一批圈枝柑樹產出的鮮果，個頭會稍大而皮稍厚。
三時採收的影響
自古以來，新會陳皮從採收開始就樹立分級質量概念，獨有“三時”“三式”“三色”“三級”和“三瓣”採級分級標準。“三時”指農曆立秋至秋分採、秋分至立冬、立冬至冬至後三個採收時段，分別採摘青柑、二紅柑和大紅柑。
這樣的採收方法，能提高果樹產量和柑果質量，對樹勢恢復也有好處。根據茶枝柑生長規律，越往後越成熟，果皮就越厚越柔韌，因此製成的三種新會陳皮，青皮最薄，二紅皮次之，大紅皮最厚。
陳化年份的影響
以上說的都是“先天性因素”，陳化年份又是如何影響新會陳皮的厚薄程度？主要通過含水量和內囊。年份較低的新會陳皮（柑皮），含水量相對高，且皮身陳化程度較低，內囊保留多。而年份高的新會陳皮，含水量偏低，內囊也會隨著陳化歲月增長自然脫落，皮身變薄。
因此，正宗的新會老陳皮，內囊脫落呈不規則狀，整體質感輕、硬、脆、薄。如果買到皮身很厚、顏色深得不自然、內囊呈完整緊實狀的“高年份陳皮”，那得注意了，可能是做舊陳皮。
雖然，單憑陳皮厚薄難以判斷質量高低，但它是鑑別重要標準之一。根據陳皮溯源標籤得到的產區、土壤、品類、採摘期等信息，再綜合顏色、香氣等實際觀感，能讓各位在挑選收藏新會陳皮的時候，有更多鑑別標準參考。
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