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1、蒜薹也就是大蒜長出的花莛，容易被誤寫為“蒜薹”。蒜薹不但有濃濃的蒜香，而且味道爽甜，用來做小炒最適合不過。
2、 今天老劉就來分享一下“蒜薹肉絲”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
蒜薹、豬瘦肉、小米辣、大蒜、蛋清、木薯澱粉
4、先把豬肉切肉絲，切好的肉絲醃製下，先放入少許食鹽、料酒、雞蛋清，上手揉抓均勻，再放入少許涼水，攪拌上勁，這樣肉絲醃出來更嫩滑，再放入一勺木薯澱粉，攪拌上勁
5、再封上一層食用油，醃製半個小時備用，蒜薹切去老根再切段，小米辣去蒂以後再切辣椒圈。油溫四成熱低油溫把肉絲滑熟，肉絲變色即可撈出
6、鍋中留少許底油，先放入蒜片、小米辣一起爆香，放入蒜臺翻炒斷生，再放入肉絲一起翻炒，淋入少許生抽、蠔油、一勺白糖提鮮、少許料酒鍋邊淋入去腥，出鍋前淋入少許雞汁，翻炒均勻即可出鍋
7、蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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