茶文化的古代史
有一種說法叫做西漢說，說最早的飲茶源於西漢，距今2000年在有記載的文獻中，清朝的郝懿行在《證俗文》中指出：“茗飲之法，始見於漢末，而已萌芽於前漢”。
還有一種叫商周說，這個就更加久遠，距今3000年因為在記載商周時期的文獻中，所獻的祭物之中已經有「香茗」的字樣。
還有一種是神農說；神農即炎帝，神農嘗百草時，已然發現了茶的生長，並且說出了其功效，在古文中是“有力悅志”，這就是我們常說的提神醒腦。這種神農的說記載於唐朝的「茶聖」陸羽所著的《茶經》之中。
「茶聖」陸羽——《茶經》的由來
“茶聖”陸羽，唐朝人，出生於復州，也就是現今的湖北省，自幼在佛寺中長大，從小聰明好學，在詩文上也很有造詣，但是一直以來為人清高，淡泊功名。後來為躲避戰亂，也就是當時的“安史之亂”，後隱居浙江。
在隱居期間調查實踐，認真總結，悉心研究前人和當下的茶葉生產經驗，當他二十一歲時下定決心要寫一部完備的茶書，就是《茶經》。
從此便開始了遊歷與考察，每到一處便與當地老茶人虛心請教，並將各種茶葉製成各種標本，也將路上見到有與茶有關的奇聞異事都記載了下來。
歷經十餘年後，回到浙江，耗時五年寫成了《茶經》的初稿，又經過了五年的增補修訂，最終定稿，此時陸羽已經四十七歲，這部《茶經》耗時二十六年完成。
著完《茶經》之後，陸羽聲名遠揚，朝廷有意留他做官，他婉言推脫，然後便開始周遊各地，開始推廣茶文化。自陸羽之後，茶才成為了中國民間的主要飲料，風靡大江南北。
茶文化近代史
聊茶葉的近代史，我們也不得不提及一位人物，那就是
「茶界泰斗」張天福先生。
建國以前，中國大地飽受戰火的摧殘，百廢待興，茶行業也是如此，即使是產茶大省的福建，製茶人紛紛另謀出路，改行謀生。傳統燦爛的茶文化遭受了前所未有的打擊。
張天福出生於1910年，出身名醫世家，父母本希望他能繼承祖業，攻讀醫學。可是當他看到家鄉農茶業凋敝不堪，便報考了農業學校，打算為家鄉的茶業做出一份貢獻，當時的他也並不知道，他的所為，會有產生多大的價值。
大學畢業後，被協和大學聘為助教，他收集各種茶業資料，編寫教材，他一直認為：除了自己認真學習科學知識，提高業務能力外，應該借鑑國外先進經驗，培養自己的人才，走科教強國之路。
之後實地考察臺灣當地茶業發展，決定建造一所茶校和茶廠，從真正意義上推動與茶相關的教育，通過教育來複興茶行業的發展。他的這一舉措也得到了當時政府的支持。
1935年創辦了初級農業職業學校與茶業改良場，張天福任校長兼場長。從此以後，有了現代的茶業教育和科研機構，培養人才和改進技術相輔相成，讓茶行業的發展走上了可持續發展的道路，極大的促進了茶行業的發展。
張天福更是極力推崇中國茶文化，通過陸羽的《茶經》與宋徽宗的《大觀茶論》，提出了“儉、清、和、靜”的屬於中國的茶禮，儉就是勤儉樸素，清就是清正廉明，和就是和衷共濟，靜就是寧靜致遠。
為了紀念老先生為中國茶行業的恢復和發展做出的傑出貢獻，他被尊稱為“茶界泰斗”，是近現代十大茶葉專家之一。並被世界茶葉組織授予最高獎項“茶仙茶壽終身成就獎"，這是茶人的驕傲，更是中國人的驕傲。
有機茶迎來了發展時期
在以張天福老先生為代表的茶人的推動之下，茶行業已經開始蓬勃發展，步入了市場經濟時代。張天福老先生在百歲生日時說出了他看到的中國茶行業的未來：
「今生最大的夢想就是讓國人喝到真正的有機茶」
在2015年9月30日，張老106歲生日當天，張天福有機茶正式面世。完成了張老的願望。2017年張老仙逝，以108歲的“茶壽”而終，彷彿昭示著他一生為茶行業所作出的傑出貢獻。
