天上仙子翩起舞，地上人家話滄桑。家禽畜牧隨處見，果蔬魚蝦亦不缺。玉盤珍饈雖可貴，百姓家常亦難得。縱享人間煙火時，唯有美食不可負。大家好，我是拉風的龜小廚，很高興又到了和大家分享美食的時間，感謝您的一路陪伴和關注。
常州是江蘇省的一個美麗城市，雖不如北京上海這麼繁華，卻也有一份小家碧玉的別具一格。在這個城市裡面，可以看到一群群人，總是興致勃勃地去品嚐各色美食。常州人愛吃美食，更愛做美食。雖然常州的美食在全國並不出名，但並不妨礙它的美味。
素雞是一樣廣受大家喜愛的豆製品，最早便是源於常州的。素雞，是仿製的葷菜的味道，主要是仿製雞肉的味道。在中部和南部，都非常受歡迎。
男朝梁的開國皇帝梁武帝是武進人，由於佛教的原因，都要吃素，素雞便成了最解饞的素食之一。素雞也可以做成葷菜的形狀，比如魚蝦。後來廣為流傳下來。
素雞也有很多種做法，比如說涼拌素雞、油炸素雞、炒素雞、不過最經典的還是紅燒素雞。紅燒素雞不僅充分發揮素雞的綿軟可口，更是飽飽地吸滿了湯汁，入口即化，非常鮮香，我家愛挑食的寶寶也很愛吃。
素雞可以單獨燒，也可以配著紅燒肉燒。配上紅燒肉燒製後，更是充分吸收了肉裡的精華，工作餐吃飯的時候，大家也都是搶著吃。
接下來為大家介紹下具體的步驟：
準備材料：素雞1個，香蔥幾根，桂皮八角若干。
1、將素雞切成片，放入鹽水裡面泡一會兒，去掉鹼水味。
2、將素雞擦乾。
3、將素雞先放入鍋中煎一下。
4、素雞炸至兩面金黃後，撈出來瀝乾備用。
5、起鍋熱油，把桂皮和八角放入鍋中炒香，放入砂糖炒勻。
6、放入生抽和老抽，加入清水，淹沒過食材大概2釐米左右，煮上七八分鐘左右即可。
溫馨提示：
第一，素雞要先用鹽水泡過，可以去除本身的鹼水味，讓味道更加純正。
第二，燒紅燒素雞要多放一些糖，吃起來口感會更加順滑，不會只有鹹味。
第三，素雞容易熟，時間不要煮太久，容易過爛。
我是拉風的龜小廚，在漫漫人生中，希望我的美食可以為您提供一些慰藉，在任何時候收藏關注我，都不會太晚。
