中國食品安全網訊（高永強）4月17日，河南省新冠肺炎疫情防控專題第五十三場新聞發佈會在鄭州召開。會上，省市場監管局副局長嶽希忠就監管部門如何加強網絡訂餐食品安全監管，保障人民群眾“舌尖上安全”回答了記者提問。
嶽希忠表示，省市場監管局高度重視網絡訂餐食品安全工作，疫情發生以來，積極履行食品安全監管職責，通過約談第三方平臺並簽訂食品安全承諾書，監督餐飲服務提供者不採購、不使用過期變質食材，開展餐飲食品抽樣檢測，加強餐飲安全日常執法檢查，強化配送餐過程安全監管等方式，有力維護了網絡訂餐市場秩序，有效保障了人民群眾食品消費安全。
隨著復工復產規模的不斷擴大、大中小學校的依次開學，網絡訂餐消費量也將會逐步增加。接下來，將結合貫徹落實《關於促進消費市場擴容提質的若干意見》，繼續圍繞人民群眾所急所需所盼，嚴把“四大關口”，加強全過程監管，堅決築牢網絡訂餐食品安全“防火牆”，全力守護人民群眾舌尖上的安全。
嚴把准入關，確保餐飲服務提供者資質合法有效。重點是督促網絡餐飲服務第三方平臺嚴格執行入網審查登記制度，認真審查餐飲服務提供者的食品許可證和營業執照，詳細登記其名稱、地址、法人等信息。同時，組織各地市場監管部門對轄區入網餐飲服務提供者開展全面排查，對無證無照的一律依法取締。
嚴把進貨關，確保食品原料來源可靠質量合格。督促入網餐飲服務提供者主動選擇資質合法、質量安全有保障的食品原料供貨商，鼓勵其建立固定可靠的進貨渠道，禁止採購有毒有害、腐敗變質的食品原料。監督餐飲服務提供者認真履行索證索票和進貨查驗記錄義務，確保食品原料來源可追、有據可查。
嚴把加工關，確保餐飲食品製作規範安全衛生。監督餐飲服務提供者嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》，保持加工經營場所清潔衛生，加強從業人員健康管理，做好餐飲具清洗消毒，並認真落實“原料洗切葷素分開、食品儲存生熟分開、烹飪食品燒熟煮透、按標準使用食品添加劑”等操作要求。我們還將大力推進“互聯網+明廚亮灶”建設，通過在餐飲後廚加裝攝像頭，對餐飲加工環節進行實時監測，保證餐飲食品安全衛生。
嚴把配送關，讓人民群眾買的放心吃的安全。督促網絡餐飲服務第三方平臺加強對送餐人員的培訓和健康衛生管理，加大食品容器、送餐箱、送餐車清潔消毒力度，嚴格實施“食安封籤”和“零接觸配送”，避免食品的二次汙染和人員的直接接觸。
