【導語】 2020年開始，前期補欄的產能陸續開始釋放，加上“雙疫情”對終端豬肉消費有一定壓制作用，無疑也減碼豬價反彈的勢頭。屠宰企業採購壓力有所緩解，但銷售壓力尚存。業內人士多認為9月之後豬價或開始下滑，傳統屠宰業將迎來春天，但潛在威脅已開始展露龍頭，本文將對未來局勢發展做簡要闡述。
高價豬肉壓制消費，國內屠宰企業產能閒置
據農業部發布的定點屠宰企業月度屠宰量數據顯示，2019年7月前，國內定點屠宰企業總屠宰量整體維持在1500.00-2500.00萬頭/月，但自2019年8月開始，月度宰量由1730.34萬頭逐步下滑至1122.40萬頭。2019年12月和2020年1月，因節日集中提振，加上季節性消費旺季的影響疊加，月度宰量短暫上漲至1509.34萬頭，2020年2月，受疫情影響，企業復工延遲，加上豬肉消費疲軟等多重因素干擾，企業月度總屠宰量下滑至歷史低點的832.09萬頭。
一般屠宰企業的月度屠宰量與生豬價格呈現負相關的關係，尤其在去年10月後豬價長期居於34.00元/公斤以上的高位時，負相關關係更為凸顯。從下游端來看，國內生豬鮮肉銷售渠道主要包括農貿市場、現代零售商（超市和大賣場）、酒店及餐廳以及零售店，其中傳統鄉鎮的農貿渠道以銷售熱鮮肉為主，佔比在50%左右；而大規模屠宰企業產品結構以冷鮮肉和冷凍肉為主，銷售渠道以冷鮮豬肉農批中心和深加工企業為主。
當前受高豬價、低消費影響，屠宰企業產能大量閒置，開宰企業產能利用率普遍偏低。未來豬價下滑後，豬價季節性週期變動特點將變的明顯，企業凍品遠期收益增加，也有利於屠宰企業盈利值提升，但“春天”還遠遠未至，養殖龍頭紛紛佈局下游，且私屠濫宰屢禁不止，未來如何應對危機和迎接挑戰？
對於來勢洶洶的養殖龍頭的下游佈局，傳統屠宰業將如何應對？
1.加大產業結構調整，加快優勢資源整合。2018-2019年國內規模化養殖程度已明顯提高，年出欄50萬頭企業生豬出欄量佔全國總出欄的比重已提升至11.41%。但屠宰行業的頭部企業佔比仍較低，行業集中度提升潛力巨大。加大產業鏈結構調整，加快優勢資源整合，有利於應對養殖行業佈局下游的集體衝擊。
2.發展低溫肉製品，提升冷鏈物流能力，開發南方人口集中市場。目前冷鮮豬肉消費地仍以京津、長三角和珠三角為主，低溫肉製品也被越來越多的人群接受，未來南方人口集中地仍可能是冷鮮肉集中消費的潛在市場。發開低溫肉製品，提升冷鏈物流能力，也有利於提升產品銷售的渠道半徑，佔據更大的市場。
3.點對點原料採購對接，減少成本。目前，國家倡導豬肉生產質量合標，且源頭可溯。點對點生豬調運，一定程度減少中間商的經濟費用，也提升生豬採購的安全係數。西北、西南雲貴、東北等地長期豬價偏低，提升冷藏車的儲運保鮮期，加快低價肉向高價銷區遠程調動，也可提升盈利空間。
4.低價進口豬肉，肉製品成本控制能力進一步強化。我國與美國、巴西等地相比，生豬養殖成本仍偏高，這也導致未來進口豬肉與國產肉相比，仍有較大的價格優勢。企業低價進口豬肉進行化凍銷售或分割入庫，控制肉製品成本也是可行道路之一。
總之，2019-2020年，是屠宰企業和養殖企業休養生息的兩年，也是行業轉變的關鍵兩年，在這個過渡期，傳統屠宰業仍將在艱難中調整，迎接未來的行業變化。
