有人說收藏是一種情懷，一種樂趣，是人們對逝去時光產生了回顧；收藏也是一種文化，更是一種智，一種修養。好酒素有“液體黃金”之稱，是投資及其穩定、回報非常可觀的品種之一。“炒金炒樓不如炒酒”的說法一直流傳民間。最 初 的 老 酒 收 藏 ， 應 集 中 在 少 部 分 人 的 個 人 愛 好 。 此 時 ， 老 酒 的 口 感 並 未 得 到 廣 泛 認 同 ， 甚 至 有 些 人 認 為 保 存 過 長 的 酒 有 一 種 揮 之 不 去 的 黴 味 ， 此 時 ， 老 酒 經 常 被 當 成 過 期 產品低價處理。
九 十 年 代 末 開 始 ， 街 頭 小 巷 的 煙 酒 回 收 店 開 始 零 散 出 現 老 酒 的 身 影 。 此 時 ， 開 始 出 現 小 規 模 的 “ 老 酒 粉 ” ， 這 些 老 酒 粉 絲 們 發 現 了 老 酒 的
飲 用 價 值 一 一 隨 著 年 份 的 推 移 ， 更 醇 厚 ， 而 曾 經 被 認 為 是 “ 黴 味 ” 的 味 道 逐 漸 得 到 消 費 者 理 性 的 認 同 ： 這 是 一 種 只 有 時 間 才 能 賦 予 的 陳 味 ， 而 這 種 陳 味 是 新 生 產 的 白 酒 所 不 具 備 的 。 這 個 期 間 ， 人 們 對 於 老 酒 的 歷 史 、 文 化 認 知 不 高 ， 更 多 的 是 認同酒的口感品質。藏酒 珍藏一段不可輪迴的過往，一片獨一無二的匠心。
二 十 世 紀 初 ， 是 老 酒 收 藏 的 發 展 期 ， 此 時 國 內 湧 現 了 一 大 批 老 酒 交 易 的 網 站 ， 如 燒 酒 網 、 淘 酒 網 等 ， 除 關 注 老 酒 口 感 之 外 ， 越 來 越 多 的 酒 文 化 愛 好 者 開 始 有 目 的 性 地 收 藏 一 些 具 備 文 化 特 質 、 有 歷 史 可 循 的 老 酒 。 與 此 同 時 ， 國 內 老 酒 拍 賣 開 始 得 到 越 來 越 大 的 關 注 ， 一 些 老 酒 藏 家 開 始 在 國 內 嶄 露頭 角 ， 一 系 列 老 酒 收 藏 的 書 籍 出 版 ， 傳 播 老 酒 文 化 ， 為 消 費 者 收 藏 老 酒 提 供 有 價 值 的 指導。到 了 近 五 年 ， 老 酒 收 藏 開 始 處 於 不 斷 上 升 態 勢 ， 在 拍 賣 會 上 拍 出 天 價 ， 更 令 消 費 者 對 “ 喝 一 瓶 少 一 瓶 ” 的 老 酒 價 值 有 了 新 的 認 知 ， 曾 經 大 部 分 消 費 者 認 為 老 酒 不 過 是 過 期 酒 的 理 念 ， 得 到 了 戲 劇 化 的 扭 轉 ， 喝 老 酒 開 始 成 為 一 種 潮 流 。 此 時 ， 一 些 老 酒 藏 家 順 應 行 業 發 展 ， 轉 型 老 酒 文 化 展 示 ； 主 題 性 的 老 酒 陳 列 館 、 博 物 館 在 全 國 範 圍 內 開 花 。 除 此 之 外 ， 一 些 民 間 老 酒 研 究 機 構 開 始 自 發 收 藏 、 整 理 老 酒 文 化 ， 並 通 過 自媒體等渠道進行文化傳播。
一罈老酒所蘊含的獨特文化品位， 特殊歷史意義和深厚情感寄託，值 得代代相傳。
