在生鮮超市見到的菌類，與大多數蔬菜相比，包裝精巧，透明直觀，屬中高檔次。你知道這些菌類是怎樣生產的嗎？
菌類的生產主要分為三種，第一種是傳統農戶生產，手工作坊式，受季節性影響，產量規模小，產品質量不穩定，不利於產品的銷售，產品進入大型超市的可能性很小，一般就地銷售。這種生產會隨著時間推移越來越少。第二種是"公司+合作社"的生產，解決了傳統農戶生產的產品流通問題，但受季節性影響，產量和質量沒有完全穩定，產品進入大型超市也有很大的困難。目前，這種生產正在逐步轉型為工廠化生產。第三種就是工廠化生產，生物技術與工業工程、信息技術相結合，通過一系列的技術創新和技術集成，在菇房為菌類的生長髮育提供最優環境，實現機械化生產、智能化調控和週年化栽培，產品產量和質量可控穩定。工廠化生產的效率很高，而且能節約大量耕地，基地容易複製，產品容易被市場接受。工廠化生產是今後菌類生產的發展方向，目前已經發展成為重要的生產方式。
我們在生鮮超市常見到的菌類，大致有十幾種。其中，工廠化生產的菌類，有金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇、海鮮菇、雙孢菇、銀耳、蛹蟲草等；其餘菌類基本上是"公司+農戶"生產的，有香菇、黑木耳、平菇、毛木耳、茶樹菇、平菇、秀珍菇等，因其特有的生物學特性，育種與栽培還沒有實現實質性突破，目前還難以進行全過程的工廠化生產。這些菌類的生產前端基本實現了菌袋工廠化生產，只是出菇階段是在大棚順季節完成的。但可以預見，隨著進一步技術進步和社會發展，其中一些菌類將會逐步實現工廠化生產，就像香菇、黑木耳等大宗品種，工廠化生產的突破也為時不遠。
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