美西时间10月28日，据旧金山纪事报、纽约时报等多家媒体报道，周三凌晨，美国中餐之母、湾区烹饪史上最有影响力的人物之一江孙芸（Cecilia Chiang）去世，享年100岁。
上世纪60年代，江孙芸曾在旧金山创办高档中餐厅“福禄寿”，是她第一次把地道中餐带到美国主流社会，她本人也被誉为功不可没的“中餐女王”。
据江孙芸的孙女以及多位不愿透露姓名的朋友的证实，江孙芸是在旧金山的家中自然死亡的。回顾江孙芸的创业史，可以说是她是第一位让美国主流社会接纳地道中餐的人。
祖籍江苏无锡的江孙芸女士（本名孙芸，江姓是其婚后在日本按当地习俗随夫姓），出身世家家族，优越的家庭条件让她在一座拥有七个院落的旧王府里长大。
在江孙芸的记忆中，富裕的生活让一家人对每日饮食极其讲究，除了极会做饭的母亲，家中还有两位厨师，一位做上海菜，一位做北方菜。
虽然千金小姐不允许进厨房，但父母对美食的品评也培养了她敏感的味蕾和中国传统饮食文化的知识基础，而这些在之后也都成为了她开办餐厅的重要资本。
她的丈夫江梁曾经是商人，也是外交官。在历经战乱之后，她迁居日本，随后在1959年来到旧金山。她初初来到旧金山时发现当地的中餐厅素质非常低下，因此大为震惊。
她接着自己误打误撞创办了高档中餐厅福禄寿（The Mandarin），以行外人的角度走入餐饮界，却一举成名，让福禄寿风靡全城，革新了美国人对中餐的印象。
与当时唐人街的美式中餐不同，江孙芸在菜谱上列出的菜品都是地道的北方菜和四川菜。
此外，不同于传统中餐厅，“福禄寿”不装饰龙也不挂红灯笼，她把餐厅装饰得古色古香，并在餐馆里挂上齐白石等名画家的国画，本人也穿着旗袍佩戴珠宝亲自招待客人，因为她想让美国人了解中餐是一种有品位的烹饪文化。
在经历中西方文化的碰撞时，江孙芸不会选择妥协而是努力将中餐推广给美国人。
例如在唐人街，餐馆里从来都是用豌豆或胡萝卜做炒饭，但江孙芸却坚持上蒸米饭，即使食客抱怨饭里一点味道没有，但江孙芸却表示白饭就是要就着菜吃。
同时，在对服务员的聘用上她也十分严格，餐馆里的服务员全是当地的华人大学生，会说流利双语，举止有礼。
因为她想告诉所有人，灿烂辉煌的中国饮食文化不是廉价的浓油赤酱，而是对生活的品味。
曾有美食评论家这样评价福禄寿餐厅，“它让美国人尝到了正宗川菜和湘菜丰富而辛辣的美味”。
酸辣汤、锅贴、北京烤鸭和锅巴汤也都是江孙芸引进美国的。她的餐厅坚持最地道的中国味道，没有杂碎和炒面，所有的菜肴都是“中华美食”。
据悉，福禄寿餐馆曾连续32年得到《Holiday Magazine》杂志推崇、连续3年获得Mobile Award五星奖，甚至连《花花公子》杂志都撰文推介其为最好的中国餐馆之一。
江孙芸女士一直到90多岁都在做餐饮顾问。2007年，她在接受《旧金山纪事报》采访时表示：“我想我改变了普通人对中餐的认识，否则他们不知道中国是一个这么丰富的国家。”
至于活到100岁的秘诀，据熟知她的人透露，江孙芸每天睡十个小时，非常注重休息，同时也懂得调节情绪，避免生气，保持开心。
