现在人们似乎都有些“谈脂色变”了，为什么呢？它让人胖啊，胖了就容易高血压，高血脂啊，高的厉害很可能就栓上了啊。。
小姑娘更是如此了，好女不过百啊，一胖毁所有啊。。大家都这么苗条，你还好意思吃么？
那怎么办呢？戒了吧！
脂类，它是脂肪和类脂的总称，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物。它是人体三大产能营养素之一，1克脂肪大概可以产生9kcal的热量，而碳水化合物和蛋白质每克大概可产生4kcal热量，所以这也是为什么很多爱美女士都对它避之不及的一个重要原因。
我们真的就为这9kcal而放弃脂肪么？
细胞
咱们先从人体构成最基本的单位说起。上过初中的都学过，细胞是由细胞膜、细胞质、细胞核三部分组成的。
上图就是细胞膜，它是脂质双分子层的结构，需要胆固醇支撑。所以如果饮食中脂类摄入不足，会导致细胞更新受到影响，老化严重的细胞会影响器官的供能。而且没有了胆固醇的支撑，细胞膜也会变形，最终会导致细胞组成的器官和组织受到影响。
把人体比作高楼大厦的话，细胞就是这大厦的一块块砖，试想一下，大厦上的砖都不结实不平整，那这个大厦还能屹立下去么？
脂溶性维生素
好多人都知道胡萝卜要用油炒一下，为什么呢? 因为油脂可以促进胡萝卜里的维生素A吸收。而这个维生素A就是大家最熟悉的脂溶性维生素，除此之外还有维生素D，维生素E，维生素K。
这些脂溶性维生素消化的时候需要脂肪，没有脂肪吸收就会减少，吸收后的大部分也要储存在脂肪组织。所以脂肪和脂溶性维生素就像是相亲相爱的一家人，无论在哪都必须手拉着手。
试想一下，超市货架上琳琅满目的牛奶中，你会选择脱脂牛奶么？其实真的不必为了那一两克的脂肪纠结，因为你拒绝的不单单是脂肪，还有许许多多的脂溶性维生素。
膳食脂肪的适宜摄入量
好多人是无肉不欢，好多人是看到想吃而不敢吃，还有好多人直接选择放弃。那么如何健康的摄入脂肪呢？
先说说量：中国膳食指南推荐的成人膳食脂肪适宜摄入量占总能量的20-30%，也就是大概每日膳食中有50克脂肪即可。
再说说怎样吃：
1，鱼类的不饱和脂肪酸比较多，所以可以多多选择鱼类。
2，同样的鸡肉，选择做成白斩鸡要比油炸鸡块健康的多。
3，不要以为每天看着电视吃点坚果就是锻炼脸部肌肉，它虽然是植物性食物，但是脂肪含量也是挺高的。不宜多吃，每天一小把就够了。
其实除了上面这两点之外，脂肪还有很多作用，比如它包裹在脏器周围，可以保护器官；它在皮下可以阻止体热散失，维持体温；另外我们还需要从食物中摄入必须脂肪酸等等。
脂类很重要，我们真真是离不开它！
