市面上的白酒五花八門，什麼樣的白酒，可以稱之為優質白酒？
我們以醬香酒為例作說明。
對於醬香酒酒品的風格品質的評價我們通過酒品的色、香、味、體的感官評價作為依據。
色——對醬香酒顏色的鑑別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調，透明度及有無懸浮和沉澱（醬香酒允許存在微黃）。酒液中的自然色澤主要來源於釀製酒品的原料和工藝的影響。
好的原料嚴謹的工藝色彩給人以新鮮、純美、樸實、自然的感覺，用茅臺本地的話稱之為“正色”。不過這個還是要根據個人實際視力情況而論。
香——白酒的香氣品評時，執酒杯於鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒的香氣歷來是評價酒品的重心，醬香酒以香氣濃郁清雅為佳品。
醬香酒的香氣非常複雜，雖然同是醬香酒但是香氣各有出入，同一種酒品的香氣也會出現各種變化我們更應該多層次細細品味。常用香氣程度評判用語：無香氣、似無香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細膩、純正、濃郁協調、完滿、芳香等詞語。
常用酒香釋放評判用語：暴香、放香、噴香、入口香、回香、餘香、綿長等；描述有不正常氣味用語：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、腐敗氣、酸氣、黴氣等。
味——作為品鑑中最重要的部分並且更為講究，飲酒入口要慢而穩，使酒先接觸舌尖，次兩側，最後到舌根，使酒液滿舌而進行味覺全面判斷，主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味的協調度、平和度。
酒的味感是作為酒質優劣最重要的品評標準，我想不好喝的酒你也不會喝。酸味給人以醇厚、清爽、乾淨的感覺；甜味給人以舒適、滋潤、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺；苦味在一些酒品中也並非劣味苦味的存在必不可少；適量的澀味對於一些特定酒品可以提高品質。
酒品中的辛辣味是不受歡迎的，給人以衝頭、刺鼻等不良感覺。鹹味也不是酒品的正常口味，常因生產中工藝處理不當而產生。怪味也稱異味，是酒品中不應出現的氣味，產生原因很複雜，一般表現為油味、糠味、糟味等。
酒類中的各種產品都含有不同比重的酒精，好的酒一定是消除酒精味後的白酒，只有酒中的各種味感的相互配合，酒味協調，酒質醇厚，酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。也就只有這樣的好酒才值得我們細細品味！
體——酒體是品評酒品的一個項目，是對酒品的色澤、香氣、口味的綜合評價，但不等於酒的風格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中並和揮發物質、固態物質溫合在一起構成了酒品的整體，評價酒品的體常用精美醇良，酒體完滿，酒體優雅，酒體甘溫，酒體嬌嫩，酒體瘦弱，酒體粗劣等詞語進行評述。
風格——酒品的風格是對包括酒品的色、香、味、體的全面品質的評價。簡單來說一款好的酒必定是受到廣大飲者的喜愛好評。品評酒品風格使用突出、顯著、明顯、不突出、不明顯、一般等詞語進行評價。
能夠同時達到以上所描述的色、香、味、體標準感受的才是好酒中的好酒。只能達到其中一兩下評判標準的都不算好酒。
