很多人不知道，我們愛吃的牛奶冰激凌，只是水、油及添加劑製成的一種牛奶味“製品”。
很多人從來沒想過，自己正在喝的“健康飲料”，之所以顏色看起來那麼“誘人”，味道那麼“可口”，都是用香精和色素兌出來的。
這些食物是如何製成的，又使用了多少、何種食品添加劑？——關於這些，我們一無所知，我們只會說：
“這是上市公司大企業出品的，不會有大問題！”
“這是全國連鎖大超市賣的，安全性還是有保障的！”
我們相信並繼續食用著不知道是由什麼做的食品。
幾乎所有人都不是完全清楚自己日常所吃的食物是如何製成的。
這裡我們要講的是一個多年前曾引起轟動的故事，故事的主人公為日本“食品添加劑之神”安部司，遺憾的是故事裡的很多問題目前在我們的周圍依然存在......
“媽媽！我一定會成為日本第一的食品添加劑達人！”
1973年，22歲的安部司從日本山口大學化學部畢業了，成為了一家食品添加劑公司的推銷員，他工作的主要內容是向食品加工集團、地方食品加工廠及個體商店等客戶推銷食品添加劑。
當時的日本，家電已經開始普及，很多家庭都有了冰箱，帶動了冷凍食品的發展。另一方面，方便食品如方便麵條也開始受到消費者的歡迎。
食品工業的發展，當然離不開食品添加劑的助推。食品添加劑行業也因此得以飛速發展，成為一隻“處於風口的豬”。安部司作為一個初出茅廬的大學生能在這樣高速發展充滿希望的行業裡工作，前途一片光明。
但是，當看到山梨酸鉀、甘油脂肪酸酯、亞硝酸鈉這些早已在大學裡耳熟能詳的化學品居然能被用在人們吃進嘴裡的食品裡，安部司還是被震撼了！他完全忘記了作為一個化學專業人士早該想到的毒性。
那些暗土色的魚籽，經過食品添加劑液體一夜的浸泡，就奇蹟般地變成了高級魚籽才有的嬰兒肌膚般的色澤和彈性。
那些米色的皺巴巴的幹蘿蔔，只要在食品添加劑溶液裡浸泡一下，就會變成了美麗鮮明的黃色。
.......
他拚命地工作，甚至深入各種食品加工廠的第一線，學習加工食品的製法。
當時安部司天真地認為，
食品添加劑真的是太神奇了，既可以為家庭、餐飲節約大量的人力、物力，又可以為很多低收入家庭解決食品貴的問題。安部司下定決心，一定要成為日本第一的食品添加劑達人，要創立日本第一的食品添加劑公司。
我的理想錯了嗎？不！“魔法粉末”大家都喜歡!
當時，即使是在日本，不少食品添加劑還是屬於“高科技產品”。很多食品行業從業者都搞不懂食品添加劑是用來幹什麼的，“魔法粉末”這麼好，也得花心思推銷才行。
安部司決定從食品添加劑的合理化作為工作的突破口，他開始推銷這樣的一個理念：只要用了食品添加劑，就算是沒有任何技術，也可以用更便宜的原料在更短的時間裡做出符合一定水準的食物。
最開始改變的是他的父親。
安部司的父親開了一家麵條加工廠, 一直為麵條不能長期儲存而發愁。固執而嚴厲的父親以前從來不聽兒子的話。但當安部司建議給麵條加入丙二醇和調整劑延長麵條保質期時, 父親居然全盤接受了。
一個很熟的餃子皮加工廠廠長老是為餃子皮會粘到機器上而發愁，因為這樣的話，剝餃子皮的時候就必須停機。安部司建議他加乳化劑和增稠多糖類試試, 這個廠長一口氣買了四種添加劑。其效果之好，讓廠長不得不佩服：“加進去之後, 機器一次也沒有停過。那些‘藥 ’真厲害啊！”
一家以麵條筋道、骨湯香鮮著稱的麵店, 安部司建議麵店老闆不用什麼手藝,只要使用乳化劑、磷酸鹽, 誰都能輕鬆做出筋道的麵條。 然後再用具有增強鮮味的呈味劑、酸味劑調出桶裝湯，兌水稀釋十倍就可以把香濃的麵湯做出來了。
一位傳統魚糕店的老闆手藝精湛, 兢兢業業。但是連鎖超市嫌他們的魚糕價格高,要求魚糕店老闆做些便宜的產品。
安部司勸魚糕店老闆可以試試用進口的冰凍碎魚肉做魚糕, 這樣可以免去採購鮮魚並剔除骨頭的辛苦，還更節省成本。然後可以再給冰凍碎魚肉加入化學調味料、蛋白水解物以及大豆蛋白，這樣做不但省時省力, 魚糕的口感和味道甚至還會更好。
“使用冰凍碎魚肉 , 是手藝人的恥辱。”年邁的魚糕店老闆起初不同意, 安部司的一句話至關重要：“時代變了！這麼辛苦的工作, 如果掙錢不多的話，你兒子是不會繼承的。”於是那家魚糕店捨棄了多年的手藝活 , 開始製作“添加劑魚糕 ”。
安部司的合理化策略奏效了，他的客戶們都很樂於接受“魔法藥粉”的好處。這不但讓安部司的銷售業績成為全公司第一，也使得他在業界被稱為“食品添加劑之神”和“食品添加劑活詞典”。
事業的新巔峰
正當安部司在職業的生涯裡面順風順水，走向人生巔峰的時候，他又遇到一個新的難題。
一位客戶採購了大量便宜的從牛骨頭上剔下來的肉碎。這種肉碎含水量很高，既不能做成肉餡, 又沒有什麼味道, 更談不上有什麼營養，一般只能用來製作寵物飼料。
安部司被客戶要求把這些廢肉變成人能吃的食物。
這怎麼會難得到“食品添加劑之神”呢？
他給出了一份相當“完美”的方案：可以將這些廢肉製成肉丸。
要增加嚼勁，那麼就加一些廉價的不能再產蛋蛋雞的肉餡。
要有柔軟的口感，那麼就加一些大豆蛋白。
要增加牛肉味道，那麼就加一些牛肉濃汁、化學調味料。
要口感嫩滑，那麼就加一些豬油、加工澱粉。
要顏色好看，那麼就加一些著色劑。
要延長保質期，那麼就加一些防腐劑、PH調整劑。
要防止褪色，那麼就加一些抗氧化劑。
要便於機器批量生產，那麼久加一些黏著劑、乳化劑。
......
這種用了三十多種添加劑、幾乎可稱作“添加劑堆”的肉丸，一盒售價不到100日元(約合人民幣6.8元)，因為成本才二三十日元。
這種肉丸一上市就銷售火爆，因為它的味道跟口感比起傳統肉丸更容易被人們喜愛。同時，也因為低廉的價格被日本廣大善於精打細算的家庭主婦所青睞。
是啊！畢竟是好吃又便宜，看起來又無比新鮮的肉丸啊！！！
此時的安部司自己也為研製出這種肉丸而自豪，畢竟是用人們不能食用的廢肉做成的暢銷食品，既實現了廢物利用很環保，又讓那些連一元錢都要省的家庭主婦得到了實惠。
更重要的是，安部司讓自己的客戶賺了大錢。據說製造商僅靠這一種商品的利潤就蓋起了一座大樓。
針扎到自己身上，才知道什麼是痛
但安部司的幸福感並沒持續多久。
在他三歲女兒生日那天，難得能按時回家的安部司發現自己女兒正在靜靜有味地吃著一碟肉丸。肉丸子上，插著可愛的米老鼠牙籤，加上色澤誘人，香氣撲鼻，讓人胃口大開。
於是他不自覺地就走近餐桌，很自然地拿起一個肉丸，就送入口中。
就在這一瞬間，安部司整個人突然僵在那裡。肉丸裡面的化學調味劑、凝固劑、乳化劑的味道，對於安部司來說，實在太熟悉了。女兒吃的不正是他自己開發出來的肉丸嗎？
將廢肉變成能吃的食物不是很環保嗎？
那些食品添加劑不是都經過國家檢測，很安全嗎？
低廉的售價不是能為家庭主婦節省開支嗎？
這些曾經讓安部司無比自豪的理由此刻都抵擋不住他本能的恐懼。
他驚慌失措地急急叫停孩子們，同時將手覆蓋在肉丸子的盤子上。
“為什麼不能吃呢？”在家人的追問下，安部司內心十分痛苦。他也不知道如何解釋，只是頭腦中不斷地在回放肉丸的加工過程。
“向那些黏稠的、幾乎要丟棄的廢牛肉裡，不停地投入添加物，靠這些東西做成的肉丸子，而我的孩子，正大口地、開心地吃著——我居然看到這樣的現實。
我心愛的孩子，居然安安心心地毫無懼怕地攝取著聚磷酸鈉、甘油脂肪酸酯、磷酸鈣、山梨酸鉀、赤色3號、赤色102號、焦糖⋯⋯”
這樣的食品添加劑加工食品，安部司絕對不會讓自己的孩子去吃。被迷失掉的心、當年在大學裡學到的關於化學劑的毒性和危險的記憶，又統統回來了。
深深自責的安部司覺得自己不能繼續這樣工作下去了，很快就從食品添加劑公司辭職了。
辭職之後，安部司先後寫了《食品真相大揭秘》以及《真相：貳》兩本書，並四處演講，把自己所知道的加工食品的內幕，公之於眾。呼籲大家接受食品的天然特性，重視食品的自然品質，從而明智地選擇食品。
多元的世界還有一些不同的看法
直到今天我們並不完全瞭解食品添加劑對於人體健康的影響。
我們也應該承認食品添加劑確實使製造食物變得很方便。而且如果沒有食品添加劑，食物會很快變質，價格也會變得更貴。
只是我們經常會看到某種食品添加劑被突然禁止使用，這往往是因為發現它與患癌症的概率上升有關。
但在此之前人們可能已經食用了很多年。
那麼，已經食用過這種食品添加劑的人怎麼辦呢？
對於解毒功能尚未完全發育成熟的孩子，他們沒有能力選擇，只能被動地接受家長給他們準備的食物。他們又怎麼辦呢？
幾十年過去了，安部司的故事也並沒有完全結束。還有一些“專業人士”也一直對此提出一些不同的看法：
離開劑量談毒性都是耍流氓。
食品添加劑並非用於掩蓋食品缺陷。
越是發達國家，食品添加劑用量越大。
在不超量使用食品添加劑的情況下，終生食用不會對人體造成危害，其安全性非常高。
食品添加劑對食品安全提供的是正能量，沒有食品添加劑的食品，可能安全性更沒有保障。
......
這些觀點到底正確與否，說實話，我也無法判斷。
我只是想知道當這些“專業人士”看到自己的孩子津津有味地吃著摻和了三十多種食品添加劑的廢牛肉製成的肉丸時，他們是選擇堅持“科學真理”坦然視之，還是趕緊過去毫不猶豫地把這些肉丸倒進垃圾桶裡？
