文：魚頭
編輯：秋刀魚
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“那會兒廚師地位不高，遠不如司機、電工、鍋爐工。尤其相親的時候特別明顯，一聽職業是廚師，估計這事就難成了。”儘管七十年代時選擇學廚並非最佳選擇，樂觀的羅幹武還是選擇了“服從安排”。當時因修建湘黔鐵路和湘江大橋招工，他被招進省級工作單位，但沒能分上個好職位，最後走進了廚房。但羅幹武跟著啟蒙師傅陳福初，乾點基礎的活，白案、水雜，十分勤快。“我們那時候做事快，人又比較靈泛，所以基本上沒捱過打。”
是苦，也是甜
日子雖苦，羅幹武也沒有怨天尤人，而是想著靠自身努力改變。工作只是謀生，但熱愛能讓一個人在專業上保持專注和鑽研的狀態。八十年代時，省裡開始重視各個職業的技能評級。對於基本工作本就繁忙的廚師們來說，考級並非易事。考試的內容非常全面，三天半的時間滿滿當當：半天時間考理論；半天考什錦拼盤，象形拼盤；四項刀工佔半天時間，切肉絲，活雞宰殺、去皮脫骨，切腰花，魷魚卷；半天四個點心；烤乳豬半天；六菜一湯考一天。羅幹武說起這些回憶的時候，條理清晰，甚至還大大方方調侃起自己，“我們就是呆（ái）搞，關門搞訓練搞幾個月的時間，不過考上特級（職稱）就能分房子，還能加工資！”談吐中透著直爽的性子。
古稀之年的羅幹武臉上，仍透著常年養下來的開朗性格，說話的間隙，總能想起些年輕時的樂事。“那會兒我們搶著殺雞，為什麼？因為有殺一隻雞有兩毛錢！一中午能殺三十幾只，四五天就能賺夠一個月工資，當然搶著幹活啦！”他的記憶裡，似乎停留著許多舊時的事，隨便拿出一兩件講講，都覺得很開心——儘管以現在的眼光來看，那都算不得是什麼輕鬆的日子，但最後記得的，反而是這些。
1992年底，羅幹武前往德國工作。頭一年的時間，他幾乎沒有給自己放過假，原本定好每週休息一天，他就用來承擔一些店內的清潔工作，賺點加班工資。“因為手腳快，那些活一早上就能幹完，能拿到相當於人民幣130塊錢的工資，在鄉里能買兩擔谷呢！”
工作繁重，沒有時間外出玩耍，羅幹武不僅不抱怨，還總樂呵呵的，“一年能攢下不少錢！”在生活的瑣碎裡保持樂觀積極，這與他開朗的性格息息相關。他還會笑話自己當年“傻乎乎”，“那時候店裡豬腳、排骨、豬肚多的是，老闆也允許我們隨便吃，當時還以為是老闆大方；後來才知道，這些東西他們根本就不吃。”能在過去的事情當中獲得快樂而不是悔恨，是一個人最難得的品質。
授藝有方
羅幹武是個愛交朋友的人，但在國外語言不通，覺得多有不便，於是他待了幾年之後最終返回國內，略作休整之後，回到大華賓館。因為當時廚師評級在本單位的緣故，羅幹武結識了不少廚師朋友，在出國之前已經慢慢接收到一些讓他做烹飪老師、評委的邀請。回國之後，除了做好本單位的工作之外，他也陸續在廣益廚校、嶽麓廚校、繼湘廚校、宏達廚校、志明廚校、商貿旅遊學院等十餘個廚校擔任老師，為想要跨入這個行業的學員們教授烹飪知識，其中在新東方烹飪學校任教至今已經十年。“教過的學生很多很多，但欣慰的是至今還有不少人有在這個行業堅持著”。
他對教授烹飪是有熱情的，有關烹飪的提問他總是樂於解答。他想起曾經帶著一些徒弟們去到湖南省駐廣州辦事處做接待工作，主動講到“我的醋蒸雞是做得最好的，當時很受歡迎”，樣子看上去十分自信。於是話題順勢一轉，到了“授課時間”：三黃雞砍成塊，先用冷水將血水漂乾淨，再將水燒開，將雞汆一下撈出放進碗裡，把大蒜子炒成淺黃色撒在上面，再放剁辣椒、陳醋一起蒸，蒸出來的菜品顏色非常漂亮。
羅幹武在講述做菜步驟時，不僅會將整個過程描述出來，還會額外加上一些“知識點”用來方便聽者理解，“由於加了醋的緣故，雞肉更加軟爛適口，但吃起來不會有很重的酸味”。他的記性特別好，就連手機裡存下的電話號碼，他能背個七八成，更別說是這些常年掛在嘴邊的知識點。三十餘年的授課經驗，也讓“授人以魚不如授人以漁”的道理在他心中根深蒂固，每當遇上好學的人，他會產生好感，也更願意多聊上幾句。
閒來無事的時候，羅幹武偶爾也愛喝點小酒，與朋友和徒弟們說說生活裡的故事。他說起曾經有一次某酒店開業，邀請他去指導了一段時間工作。最後忙完，拿了錢準備回家，結果到了火車站連票都還沒來得及買，錢就被扒手偷走了，“真的恨死我啦！”說罷他獨自抿了口酒，然後哈哈笑起來，彷彿生活裡每一件不尋常的事情不論好壞，都算的上是“有趣的”。
