#美食戰疫#
武漢熱乾麵名聲在外，不用多說，有多好吃呢，只有吃過的人有資格評價。
作為一名武漢土著，吃過的熱乾麵很多，有好吃的，有不怎麼地的。那麼疫情期間，在家裡我們怎麼做出正宗的武漢風味呢？跟我一起做做看就知道了。
1、 武漢熱乾麵的食材是鹼水面（黃色的粗麵條），如果你買的到，那麼這碗麵你就成功了一半。鹼水面的口感比較勁道，吃起來滑溜順嘴，也很健康，還管飽。偷偷告訴你，很多人都說吃鹼面生兒子哦。
鹼面入鍋
如果你買不到鹼面，那麼可以用其他麵條代替，只不過口感上會差了一些。
也有人會不太喜歡吃麵，那麼可以用粉來代替，寬粉細粉都可以，有不同的口感。這可是隱藏版武漢美食哦。
寬粉入鍋
如果在外面你點碗熱乾粉，那你可就真是一個會吃的吃貨呢！我個人比較喜歡寬粉，寬粉比較容易沾上更多的醬料，吃起來更有味道。相對男同胞喜歡熱乾麵來說，很多武漢女孩子早上會用熱乾粉來代替熱乾麵的。
2、 有了基本食材，我們要開始準備配料了，這是成功的另一半因素。
如果你買到的是純芝麻醬，那麼需要先用芝麻油進行稀釋調製，否則在拌麵的時候會攪拌不均勻，一坨糊在一起。一人份不超過一勺足矣。
純芝麻醬分量
如果你買到的是調製芝麻醬，那麼可以直接使用。一人份兩勺左右。當然喜歡味重的可以多加一點。
調製芝麻醬分量
其他的配料是
適量的鹽、胡椒、生抽、老抽、雞精，這些都是根據個人口味來增減分量的，喜歡吃辣還可以放一點辣椒油。
先加入調味品的方法
除了基本配料，好吃的熱乾麵還有一點，就是滷水 ，滷水可以在家裡滷菜的時候多保留一些，吃熱乾麵的時候加入拌勻，風味一定比不加滷水的好吃。如果沒有滷水也不要緊，可以加一點五香粉增加香氣。
3、 接下來就是燙麵了，傳統的店面會用特質的燙勺來下面，他們會涮6、7下，然後不完全瀝乾，帶著一點水盛入碗裡，這麼做是因為熱乾麵吸水性強，加上芝麻醬很容易幹，如果碗裡一點水都沒有，不光很難拌勻一碗麵，吃的時候也會過於乾澀，難以下嚥。
所以在家裡製作的時候，我們要注意水燒開後下面，煮麵不超過半分鐘，撈出，撈的時候不用抖落什麼水分，直接帶到碗裡來就好。
4、 攪拌的時候，根據個人喜好，可以先在碗里加調料也可以，撈出面後加入也可以，提醒一下，如果是
純芝麻醬，建議先在碗裡調好配料，更方便攪拌。
後加入調味品的方法
麵條一定要趁熱攪拌均勻，千萬不要讓它膨脹了，那樣就喪失了風味，熱乾麵還是趁熱吃最好吃。
5、 最後有條件的話加上一點蔥花、辣蘿蔔丁，更好看，也增加了香氣和熱乾麵的風味，個人來說這個屬於錦上添花，但是也有少部分喜歡的人認為它們是不可或缺的。還是那句話，可以根據個人口味來調整。
熱幹寬粉一樣很好吃，適合不愛吃麵的你
最後，一碗香氣騰騰的熱乾麵/熱乾粉就做好了，做到了上述步驟，保證你這碗麵和外面賣的一樣好吃，請朋友品嚐，他們一定會誇你廚藝精湛。快動手試試吧！
