土特產是一方山水的饋贈，是遊子舌尖上的鄉愁。
株洲山水鍾靈毓秀、物產豐饒，各縣區都有馳名的土特產。這些特產之“土”，正是其與眾不同之處，越“土”越有味道。
炎陵白鵝
一身美味“行天下”
來到炎陵，沒嚐到當季黃桃，就要再等一年。但有種特產，無論何時來，最多半個小時就能吃到。它就是鮮美又營養的炎陵白鵝肉。
炎陵縣霞陽鎮聚福路，有家“鵝一哥”中餐館。4月18日下午5點多，進店顧客多了起來，每桌居中都有一口鐵鍋，澆入米酒、蓋上鍋蓋後，服務員在鍋沿點火，藍色火焰瞬間躥起。不一會，酒香、醬香、鵝肉香撲鼻。這濃郁香味，來自鎮店招牌菜——火燒醉鵝。
炎陵養鵝歷史悠久，清代重修的《酃縣誌》記載“祥風飛巖，群鵝集坂”，可見當時養鵝盛況。在古代，炎陵白鵝是朝廷貢品。新中國成立後，它依然備受青睞，2009年，被農業部首批認證為國家農產品地理標誌產品。
炎陵白鵝的鵝肉營養價值高，“渾身都是寶”，鵝肝、鵝脖、鵝掌皆是美味。
2007年，炎陵縣成立湖南福來喜鵝業有限責任公司（以下簡稱“福來喜”），此後逐漸發展為省級農業產業化龍頭企業，集白鵝種苗繁育、基地飼養、深加工及鵝肉特色餐飲連鎖於一體。目前已建成國家級炎陵白鵝資源保種場、省級特色產業園、多個200畝以上的標準化炎陵白鵝養殖基地，以及加工能力達300萬羽的鵝肉系列產品加工廠。
近年來，福來喜圍繞炎陵白鵝作文章，打造了休閒食品包裝“鵝行天下”著名商標品牌。“鵝一哥”特色餐飲連鎖店，從炎陵開到了株洲、長沙，成為一二三產業融合發展新模式的成功範例。
【炎陵土特產名錄】
炎陵黃桃、炎陵白鵝、炎陵新世紀梨、炎陵柰李、炎陵段木香菇、炎陵臘肉、炎陵魔芋。
攸縣香乾
營養豐富的“植物肉”
著名主持人汪涵曾在散文集《有味》裡說，攸縣特產“神州俏”，而他的排序是“香乾血鴨剁辣椒”。
香乾即烘乾的豆腐塊。攸縣豆腐的製作和香乾的加工工藝講究，頗具特色，全過程傳統手工製作。以當地所產“八月黃”黃豆為原料，先將黃豆用山泉水浸泡數小時，用石磨研磨成漿，濾去豆渣，適當加溫至一定溫度，用石膏點制豆漿，待豆漿將要凝固豆腐腦，再將豆漿舀至專用木箱內，輕壓濾幹水分，取出再用紗布包成塊狀置於專用木箱內，用特製木板輕輕壓在香乾上，大約4小時後，香乾塊成形。再用滷水進行滷味，攸縣香乾即成。
前人醃製香乾，除食用鹽之外，也用些微量香椿頭、甘草泡水摻入其中。如今，大都用鹽及五香粉醃製，然後曬乾或用闇火烘乾。做香乾，水很重要，攸縣有漕泊禹王洞的天然礦泉水、皮佳洞過濾的陰河水和柏市的溫泉水，含有豐富的礦物質和微量元素，符合攸縣豆腐製作的水質要求。
2000年起，攸縣香乾被引入《湘菜菜譜》，隨湘菜聞名全國，遠銷全國各地。攸縣香乾具有口感香濃滑嫩、韌性足、口味純等優點，其營養豐富，有“植物肉”之稱。2011年5月，攸縣香乾為“國家地理標誌證明商標”。同年10月，攸縣舉辦攸縣香乾文化節，使攸縣香乾成為享譽國內外的著名地方特色農產品。
攸縣的香乾日生產能力達100噸以上，生產企業品牌包括湘東情、南國宏豆、華強、陽記、攸之味等。
【攸縣土特產名錄】
攸州五件寶（攸縣米粉、攸縣茶油、攸縣香乾、攸縣麻鴨、攸縣曬肉）、攸縣罈子菜等。
醴陵仙都辣醬鴨
滿嘴留香回味悠長
春暖花開，漫步於淥江河畔，柳暗花明，清水盪漾。突然，一股濃香撲鼻而來，味蕾瞬間綻放。原來，對岸是醴陵仙都辣醬鴨總店。
顧客絡繹不絕，工作人員忙個不停。一隻鴨子，經幾十道工藝製作後，盛於瓷盤之中，色澤鮮亮。買一隻醬板鴨來品嚐，先扯下一條鴨腿，那肉乾卻不韌，有嚼勁而不費牙；再撕下一塊肉，放入嘴中，鮮、香、辣，越嚼越爽，回味無窮。
香、辣、鮮、醇，是仙都辣醬鴨的獨特風味，堪稱“醴陵一絕”!
說“香”：是它通過傳統工藝與現代科技的完美結合，將鴨的獨特滋味淋漓盡致地發揮出來，濃郁而不腥羶，聞之垂涎；
說“辣”：儘管辣味是所有辣醬鴨的共性，但仙都辣醬鴨卻另有神韻，剛入口只覺香鮮爽口，吃得滿嘴餘香時，辣味薄發，喜辣者倍感舒爽，怕辣者亦覺過癮；
說“鮮”：是它在繼承祖傳秘製加工工藝的基礎上，融入現代技術，新鮮爽口、風味獨特；
說“醇”：是它具有醇厚撩人的美味，不腥不膩，食之難忘，久食而不厭，回味悠長。
仙都辣醬鴨有近百年曆史。勤勞的醴陵人在原有配方的基礎上，對其不斷創新，進一步開拓出新品，既可作為休閒小吃，又可作為酒席上的特色菜餚，成為宴請賓朋、走訪親友、饋贈長輩的選擇。目前，仙都辣醬鴨已成功註冊”仙都辣醬鴨”“辣出個未來”等商標，取得多個註冊商標專用權，產品還遠銷全國各地。
【醴陵土特產名錄】
醴陵雞蛋糕、艾粑粑、雪花丸子、蒸草魚、炒粉、仙都醬板鴨、鵝頸丸子、焙肉、老薑等。
茶陵大蒜
一家炒蒜百家香
北緯27°黃金緯度，位於羅霄山脈核心區的茶陵縣，正迎來春收。走進虎踞鎮、腰潞鎮、思聰街道辦事處等地，隨處可見村民採收大蒜的忙碌場景，挖蒜、削蒜、剪蒜，忙得連臉上的汗珠都來不及擦。
“一蒜入鍋百菜辛，一家炒蒜百家香。”茶陵大蒜非常有名，與生薑、白芷並稱“茶陵三寶”。其中，茶陵紫皮大蒜，種植歷史悠久，明清時期被列為“貢品”，於2011年3月經國家工商總局註冊為國家地理標誌產品。
“茶陵大蒜公認的原產地是腰潞鎮、虎踞鎮，有名的“龍溪蒜”就產自這裡。”湖南省南浦文化旅遊集團有限公司總經理吳宇欣介紹，茶陵大蒜個大瓣壯、皮紫肉白、包裹緊實，且味香辣濃郁，很早就成為其它地方引種的珍品。
每年，茶陵大蒜栽培面積在2.5萬畝左右，蒜球總產6200噸左右。近年來，茶陵打造傳統特色品牌，做大做強地方特色產業，在長期栽培實踐活動中逐步形成了以平水三門蒜、潞水龍溪蒜和虎踞竹葉蒜為代表的早、中、晚熟栽培品系。
該縣還建立了茶陵大蒜提純復壯試驗基地，與市農科所合作，採用莖尖脫毒和組織培養的方法對主要栽培的三大大蒜品系進行提純復壯，進一步提升茶陵大蒜品質。
如今，茶陵大蒜的蒜苗、蒜薹、蒜球等在廣東、湖北、福建、江西等地備受消費者青睞。特別是採用傳統工藝加工而成的“伏蒜”產品，香辣適中，口感純正，更是暢銷省內外。
【茶陵土特產名錄】
茶花、茶葉、茶油、茶酒、生薑、大蒜、白芷等。
淥口王十萬黃辣椒
“我有我顏色”
長沙地鐵站、京珠高速路旁、株洲LED廣告牌上，“王十萬黃辣椒”映入眼簾。街頭巷尾的湘菜館，菜單上的黃辣椒蒸魚頭、黃辣椒爆炒脆肚、黃辣椒炒雞，更是體現了黃辣椒的重要特色。
不是所有的辣椒，都是“王十萬黃辣椒”。黃辣椒在龍船鎮的種植歷史有1400多年，它並非天生黃色，須經過由青變黃這個階段。這樣的辣椒對土質要求嚴格，必須是特殊砂質土壤青夾泥。如果土質不符合要求，黃辣椒就會變成紅辣椒。只有淥口區龍船鎮的王十萬、長源等幾個村及朱亭鎮部分地方適宜種植。
黃辣椒皮薄、肉脆、味辣、色澤金黃，是它的主要特徵，用它來炒肉、做剁椒魚頭，鮮香爽辣，回味無窮，已成為我市十大農業區域公用品牌之一。
以前，農村家庭每逢秋風起時就會將黃辣椒洗淨、晾乾、剁碎、加鹽、攪拌、密封。如今，王十萬黃辣椒完成了由傳統手工向工業化流水線轉變，品種也由傳統剁辣椒衍生出黃辣椒醬、浸辣椒、幹辣椒等品種。龍船鎮還成立了專業合作社，建立“公司+基地+合作社+農戶”的利益聯結機制，通過舉辦各類培訓，提升村民的種植技術，還聘請省蔬菜研究所的專家，對加工技術進行全程跟蹤服務和指導，保證產品質量。
與此同時，王十萬品牌的辣椒產品搭上互聯網的快車，翻山越嶺、漂洋過海暢銷海內外。
【淥口區土特產名錄】
“神壠春露”茶葉、“利人健”紅薯粉、“肖運忠”皮蛋鹹鴨蛋、王十萬黃辣椒等。
【尋味株洲】雞蛋糕、大花片、艾葉米果、油嘎，哪一味是你的最愛？
來源：株洲日報
記者：李軍 俞強年 通訊員/張和生 劉曉聰 彭麗娜 陳啟浪 朱剛
編輯：李苗
審核：劉麗平 張欲曉 周雪
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