春季飲食的主要原則是“減酸增甘，以養脾氣”，眼下馬上到穀雨時節，春深更要遵守以上飲食原則。那麼，什麼樣的食物適合穀雨養肝呢？我們先明白食物的性味作用，然後相“食”而動。
甘味補脾 春季食用能糾偏
先說甘味食物。專家說，一方面，春季陽氣生髮，肝氣偏旺，容易削弱脾胃功能，造成消化不良。另一方面，脾胃在中焦，是陽氣升發的樞紐；脾胃虛弱，肝氣升發必然受到影響，這與春季養陽、順應陽氣升發的養生原則是背道而馳的。
解決這個問題的方法就是多食甘味食物。甘味入脾，多吃甘味食物，有利於糾正因肝氣偏旺帶來的對脾胃功能的影響，比如可以食用糯米、紅棗、桂圓、南瓜、牛肉、豬肚、山藥、蓮子、麥芽糖、蜂蜜、胡蘿蔔等。
辛味發散 春季食用助生陽
再說辛味食物。中醫治肝講究“養肝之體用酸，舒肝之氣用辛”。春季陽氣初生，多吃辛甘發散之品，有利於陽氣的生髮。
如黃豆芽、綠豆芽、薺菜、韭菜、香椿嫩葉、枸杞苗、豌豆苗、蘑菇、金針菜、荊芥、春筍、春茶、櫻桃等，忌油膩、生冷、黏硬食物，以順應春季陽氣之升暢。特別需要提醒的是，肝硬化患者們不宜吃春筍。
酸味收斂 春季少食利陽升
最後說說“減酸”。酸性收斂，不利於肝臟的疏洩調達，不利於人體陽氣的升發，因而春季要減少酸味食物的攝入，比如食醋、山楂、烏梅等。
如果肝旺太過，出現胸腹灼熱、失眠煩躁、血壓升高、眼睛發紅、耳鳴口苦等，反而要吃些酸性食品，以收斂約束過於亢盛的陽氣，以養肝、柔肝。
穀雨時節
另外，春季因時養肝可避免暑期的陰虛，有目的地根據醫生的推薦選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的中藥和食品，中藥如枸杞、鬱金、丹參等，食品如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
藥膳推薦
豬肝枸杞子湯
主料：豬肝100克，枸杞子30克。
製法：豬肝與枸杞子一起滾燙，調味即可。
功用：能補肝、養血、明目。
丹參黃豆湯
主料：丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量。
製法：丹參洗淨，黃豆用水浸泡1小時。將丹參、黃豆放入砂鍋中，加水適量煲湯，至黃豆爛，揀出丹參，加蜂蜜調味即可食用。
功用：補虛養肝，活血祛瘀。丹參味苦微溫，功能活血祛瘀，安神寧心。黃豆能健脾寬中、益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。這些都有利於補虛養肝。
紅棗花生湯
主料：紅棗50克，花生80克，冰糖50克
製法：紅棗、花生洗淨，同放砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至花生熟爛，加入冰糖再煲片刻，即可食用。
功用：補脾和胃、養血止血
文章來源《老人報》
編輯：黃詠欣 責編：李朝
