“好好吃的把把烧在哪里？”“李不管，我晓得！”“水灵漂亮的妹纸在哪里？”“我晓得，李不管！”
看到这么有趣的黑话，估计大家都会跟着乐。中央电视台深夜食堂栏目推荐品牌、百万网友评选成都夜宵排行榜10强——日前，李不管把把烧落户厦门湖滨中路，就吸引了众多吃货，也催生了“人在大酒大肉江湖漂，怎能不李不管把把烧！”这么一句新的流行语。
据说成都人的兄弟伙酒局少不了夜宵主角把把烧来撑场子，作为四川李不管餐饮管理有限公司旗下烧烤品牌，李不管把把烧把正宗云南把把烧和传统宜宾烧烤相结合，自从2014年在成都开了第一家店之后，便成为成都烧烤界的传奇，从一个小小的路边摊发展到现在，在全国已有十几家直营店，六十几家连锁店，家家爆满，有的店凌晨两点还有人排队，得了个夜宵“大魔王”的雅号。有人说，在成都，被撸掉的十份把把烧里就有八份是出自李不管！到底这些说法有几分真实性，到厦门店看看就知道了。
和一般的烧烤不同，李不管把把烧不仅有专属的烤炉，还有独特的“火上飘”烤法，优点是去油气，不沾碳灰。把把烧之所以叫“烧”，就是因为这种烤法火焰明烈，温度高，食材就像在火中烧熟一样，可充分保证食材的鲜嫩。一些细节也很讲究，肉串在烤制的时候要不停翻动，才能做到熟而不焦，香而不燥，更重要的是，烤到半熟时还要先放到卤水里浸泡1分钟，待其更为入味后再重新上炉烤制，等到收尾阶段撒上一层辣椒面再烤一会才能上桌，这样精致的烧烤方式恐怕很多人都是第一次听说吧？
也许有人会奇怪，只听说过“串串烧”，“把把烧”是何义？原来店里点单都论把，一把有10、15、20串不等，一大把送上桌，相当豪气。
该来说说必点菜品了，上过《人生一串》的烤猪鼻筋可是宜宾当地的抢手货，选自猪头上核桃肉中的鼻梁筋，一头猪仅有两条，数量稀少而口感独特，柔韧Q弹中有着爽脆的咬合快感，一根接着一根，过瘾好吃到根本停不下来。烤鲜黄喉用猛火快烤，上料一次成型，记得要趁热吃哦。特色豆皮则采用优质大豆制作的豆皮与豆腐干上火烤制而成，豆皮劲道，豆腐干香，实属下酒良配。
包浆豆腐也是招牌菜，来自云南昭通的包浆豆腐是臭豆腐的前身，“胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌”，形容的就是它的美味。做法是将熟了以后的豆腐拣出来，用炭火飘烤，不放油自然烘熟，既可以较好地保全豆腐的营养，又鲜嫩多汁。
这里还要特别推荐高山黄牛肉，一把15串，旺火烤制5分钟就出炉，肉质紧实，口感弹牙，富有嚼劲。半壮牛肉把把烧也是人气美食，所谓“半壮牛肉”，其实就是将胸油和牛肉间次穿插在竹签上一起烤制。俗话说得好，“肥瘦搭配撸串不累”，半壮牛肉恰好满足了这一点，口感相当均衡，一半紧实一半油爆，一口咬下，油脂香在牙缝中游走，弹牙的肉感魅力尽显。
一顿让人心满意足的把把烧之后，也别忘了来个酸角汁。酸酸甜甜，生津止渴，还特别降火哦！
