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土豆1個、食用鹽適量、黃油6克
奶香炸薯條製作的方法和過程：
第一步：炸薯條食材的準備
將購買過來的土豆沖洗乾淨，去皮，然後用刀切成大小均勻的細條狀，等全部切好之後，將這些土豆條狀放在水裡沖洗乾淨，去掉表面的澱粉即可。
準備一口鍋，在鍋中加入適量的清水，然後開大火燒開，然後在鍋中加一勺食用鹽。
第二步：炸薯條食材處理過程
等水沸騰之後，將土豆放入鍋中，然後開大火煮成八成熟，大概2分鐘就夠了。然後撈出來用涼水沖洗一下，將土豆條的水分瀝乾，然後將土豆條放到冰箱裡面冷凍。
第二步：炸薯條炸制過程
準備一口鍋，加入適量的油，開大火將油溫燒到筷子扎進去可以冒泡的程度為止，油溫不要太高，要不炸出來的薯條會很糊，影響口感。然後將準備好的土豆條下到油鍋中，用大火將土豆條炸制金黃然後控油撈出，撈出來之後，建議復炸一下，這樣口感更好。
等土豆條炸好之後，將鍋中倒入6克黃油，開會將其融化燒熱。
倒入已經炸好的薯條，來回掂幾次鍋，讓黃油能夠均勻在土豆條上，然後在撒少許鹽，即可出鍋食用。
菜譜之家
本期導讀：怎麼炸薯條又脆又好吃？
大家好我是千味山美食！說起薯條你可能會想起肯德基，麥當勞他們的薯條又脆又軟糯，也是他們的招牌菜，在家自己製作薯條其實相對來說也是比較簡單的，畢竟自己製作乾淨衛生，也有一個缺點，就是總炸不好，很容易就不脆，軟踏踏的！
下面分享我製作的心得體會，希望能幫到你！
怎樣才能脆又好吃？一般有兩個原因：脆度和好吃，脆度指的是口感，好吃指的是食材！
⑴：解決脆度
肯德基和麥當勞炸薯條的油叫棕櫚油，也是複合油，有一定的起酥的作用，但是日常生活中家庭裡是不會用到棕櫚油的！
解決方法：就是復炸一次就能解決不夠脆的方法，二次炸後的薯條外表比較硬，吃起來就有脆度！
⑵：食材的選擇
土豆一般有白心土豆和黃心土豆，這兩種的區別，白土豆屬於口感脆，含水量比較大；黃心土豆屬於澱粉含量比較高，而且含糖量也比白土豆要高，口感屬於軟糯！
解決方法：選擇黃心土豆為佳，製作出來裡面口感軟糯！
以上是兩個主要影響薯條製作後的原因，下面分享一下我的製作方法，我會介紹細節方面的處理方式！
準備食材：黃色土豆300克，澱粉100克，番茄醬50克，
調料：鹽5克
製作方法：
㈠：把土豆去皮切成寬2釐米，長8釐米的長條，然後放入水裡清洗乾淨！（小提示：清洗乾淨防止土豆氧化變色！）
㈡：鍋內加入水燒開，放入3克鹽，土豆條放入，開鍋後煮1分鐘左右撈出，用冷水浸泡，泡涼後控水備用！（小提示：土豆焯水能節約製作時間！）
㈢：土豆用毛巾吸乾水份，準備一個盆放入土豆條，放入3克鹽攪拌均勻，加入澱粉，再次攪拌均勻，保證土豆條全部都沾上澱粉即可！（小提示：土豆水份需要控幹，才能更容易均勻的沾上澱粉，而且不會黏！）
㈣：鍋內加入油燒熱，約五成熱時放入土豆條，中火炸至4分鐘左右土豆基本就熟了，撈出控油，
開大火等油溫升高，放入薯條再次復炸，一直炸至表面金黃色，就可以撈出控油！（小提示：復炸上色就能達到效果！）
裝盤配上番茄沙司，美味的自制炸薯條就做了！如圖所示：
製作小貼士：
①：切土豆的注意事項
土豆條切的時候注意大小厚度，儘量保持均勻，製作出來才會顏色均勻！
②：土豆條為什麼加鹽？
加鹽能夠使土豆味道更好，吃起來有味道，算是個人制作的心得！
③：澱粉的作用
放入澱粉能使土豆條保持硬度，鎖住水份讓薯條不易回軟，就能起到口感脆的作用！
結語：以上要點都是我個人實際操作經驗，有人說冷凍再炸其實也可以，但是家裡製作不建議太複雜，如果一次製作太多可以嘗試；
注意以上步驟選擇黃色土豆，切土豆條均勻一些，焯水，放鹽，加澱粉，最後炸制，二次復炸，一般20多分鐘一道薯條就能做好！
我是千味山美食，用玩的心態做美食，調料不是最主要的，用簡單的方法做不一樣的美食，每週二四六直播分享各類美食竅門，喜歡美食你就來！歡迎轉發收藏！
千味山美食
你好，我是一間美食，很高興為你解答這個問題
炸薯條是一件非常容易的事，只要懂得一點點的小技巧，就能輕而易舉的炸出一盤色澤誘人，持久不回軟的美味盤中餐
薯條的做法教程
主要食材：土豆 配料：鹽、生粉
1.準備2個去皮土豆，改刀切成筷子大的粗細條狀（大小切成一致，才能讓土豆同時受熱，同時熟透）避免第一步就失敗
2.切好的土豆，放到裝水的容器中，來幾滴醋，浸泡一下，避免土豆氧化變黑，洗去多餘的澱粉
3.起鍋，薯條冷水下鍋，煮4分鐘，撈起，放到水龍頭沖洗降溫（以免受到餘溫影響熟過頭，就容易斷）
4.控幹水分，倒入一個乾的容器中，撒下生粉，用筷子攪拌均勻，讓每一根薯條都充分裹上生粉，再抖一抖更均勻（這一步很重要哦，做好了它才能外脆裡糯）
5.起鍋燒油，油溫七成熱開炸，全程開中小火慢炸，下鍋時切記不要馬上去翻動（避免粘連），等定型後也差不多要浮起來，再去攪拌，讓薯條均勻受熱，炸到金黃色撈起，升高油溫，再復炸30秒，撈起，散少許鹽
一道色澤誘人，酥脆不回軟的黃金薯條就做好了
以上就是我對這個問題的回答，希望我的回答能夠幫助到你
