為加強疫情防控，嚴防特殊群體集中用餐單位發生食物中毒，山東省市場監管局和山東省民政廳聯合發佈提示信息，提醒兒童福利機構、養老機構等集中用餐單位和消費者提高食品安全意識，注意防範飲食安全風險。
1、嚴把清潔消毒關
對加工、就餐等區域的地面、檯面每天要進行徹底清洗消毒，每次使用後的加工用具、餐飲具要高溫蒸煮消毒，並規範保潔存放。
2、嚴把人員管理關
落實從業人員晨檢制度，每天對食堂工作人員進行體溫檢測，從業人員應佩戴口罩，保持手部清潔。
3、嚴把進貨查驗關
落實食品原料進貨查驗和索證索票制度，嚴禁採購、使用未按規定檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的肉類及其製品。
4、嚴把加工操作關
規範加工製作，確保食物燒熟煮透，儘量不提供生食類、冷食類食品；嚴格生熟分開，防止食物交叉汙染。
5、嚴把設備維護關
定期校驗保溫、冷藏和冷凍設施設備，確保運轉正常。貯存、包裝食品的容器應當清潔無害。
6、嚴把備餐管理關
對備餐區、分餐區的檯面、地面、空氣等進行定時充足消毒，減少提前上菜時間，做好飯菜遮罩，確保不產生交叉汙染，食品不超時食用。
7、嚴把分餐用餐關
採取集中用餐的應分時段輪流就餐、分散就餐，建議採用無接觸送餐上門，單獨用餐。
8、嚴把留樣管理關
每餐次的食品成品應留樣，盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，並在專用冷藏設備中存放48小時以上。每個品種的留樣量應不少於125g。
9、嚴把食品安全自查關
要建立並落實食品安全自查制度，定期開展食品安全自查，建立自查記錄。在自查中發現存在食品安全事故潛在風險的，應當立即停止經營活動、進行整改。
10、嚴防食物中毒
食用被致病菌、毒素等汙染的食品後，會造成食物中毒，通常表現為腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，但不具有傳染性。應加強重點人群防控，預防“病從口入”。
11、促進兒童良好習慣養成
做到不吃生冷食物，不喝生水，不暴飲暴食，不食用不熟悉的食物。食物多樣，多吃新鮮果蔬和富含優質蛋白食物。飯前飯後洗手，不與他人混用餐具。
12、關注老年人飲食健康
做到營養均衡、規律飲食，以清淡口味為主，少食多餐，適量飲水，避免食用冷食涼菜。
（大眾日報客戶端記者 趙小菊 報道）
