樹莓甜筒
你好專業大廚為你解答:除了少放鹽，還有常見的雞精，味精，豆瓣醬，醬油，雞汁，蠔油，各種醬料中都含有不等的鹽份，所以在我們烹飪過程中如果有加入以上調味品的放鹽之前請給它們留點位置，或者先放它們 。
大廚唐光燦
除了在烹調時減少鹽的用量之外還要注意哪些隱形的鹽，這個問題問得特別好。我們先來看看烹飪中有哪些你可以直接看到有鹽分的吧。
1、醬類的四川的豆瓣醬、湖南的辣妹子、湘寶辣醬、安徽的胡玉美蠶豆醬總之各種醬，都含有大量的鹽，我們在購買的時候可以通過標籤看到，儘量選含鹽量低的。
2、醬油類的生抽、老抽、蒸魚豉油、味極鮮、美極鮮用來增鮮提味的各種醬油，這些液體調料都或多或少的含鹽，從味道上來說絕對是優於固體調料，但是由於他們本身都有自己特殊的味道，而且過猶不及，所以不能完全替代鹽只是用來提味使用。
3、一些醃製類，比如泡椒、泡姜、泡蘿蔔、雪菜、鹹肉等等，這些原料可以通過提前浸泡來去除鹹味。
上面基本上都是看得見吃的著的鹽，還有一個最重要的，而且還看不見的，那就是味精！！！！！
味精學名穀氨酸鈉(C5H8NNaO4)，是不是看著沒有鹽(NaCl)，但是不要大意，穀氨酸鈉進入胃裡之後會和胃酸(主要成分HCl)反應生成NaCl也就是鹽，所以說我們吃了味精就等於吃了鹽，真正的隱藏鹽分！！
味精本身對人體是無害的，但是會和胃酸反應生成鹽，而長期的高鹽飲食會對腎臟造成負擔！所以我們在減少鹽分攝入的同時，還應減少味精的攝入。
給老婆喂成兩百斤
烹調過程中的5類隱形鹽請拿走！
哈嘍，王小小的小食光很高興為你解答！
烹調過程中5類隱形鹽🧂總結如下：
(1) 調味汁類: 生抽、老抽、蒸魚豆豉、蠔油、料酒、醋等
(2) 調味醬類：郫縣豆瓣醬，老乾媽豆豉醬，胡玉美蠶豆醬，辣椒醬，牛肉醬，黃豆醬，沙茶醬，甜麵醬，拌麵醬，腐乳等等
(3) 醃製品類: 臘肉，臘腸，臘雞，臘鴨，臘鵝，鹹菜，榨菜，酸菜，辣白菜等所有醃製類食品像安徽、湖南、湖北、四川等中部以北地區比較多食用醃製食品。
(4) 海鮮品類: 螃蟹，蝦，各類海魚🐟，海帶，海藻等各類海產品本身烹調出來就自帶一定鹹度，不能再加太多其他調味品！
(5) 零食等速食品類: 諸如膨化食品，辣條，肉脯類零食，方便麵🍜，漢堡🍔等鹽分含量都很高！儘量少吃！
綜合以上，家常生活煮飯做菜過程中除了要控制鹽的攝入量，還要控制隱形鹽的攝入量！防止在不經意中中了因鹽量攝入過多而引起或加重的三高疾病！
