谈癌色变的年代，大家都非常注重如何防癌。在吃东西方面，往往会把营养健康放在首位，该吃什么，不该吃什么，大家都懂，越来越多人意识到，吃得贵并不代表吃的健康。
今天想给大家介绍这种蔬菜是我们常见的西兰花，它的原产自欧洲地中海东部，是一种十字花科蔬菜，由甘蓝演变而来的，曾被视为欧洲的“贵族蔬菜”，大约是在19世纪初才真正引进中国，如今是我们餐桌上常见食物之一。
国际公认防癌高手
高手
西兰花素有“蔬菜之王”的美称，它最大的价值不在于营养成分有多高，而是它强大的防癌功效。它的防癌功效已获得多国专家的认可！可降低多种癌症的发生风险，是公认的防癌抗癌第一菜。
公认的功效
美国癌症研究所研究发现，西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力，并对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力；
日本癌症中心曾公布的“抗癌蔬菜排行榜”中，其中的西兰花名列前茅；
西澳大利亚大学医学研究所也表示，西蓝花可降低结肠癌风险。
8种癌症都怕西兰花
1
肝癌
西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。
2
前列腺癌
美国《营养学》杂志发文表示，西兰花能有效预防前列腺癌。西兰花中的萝卜硫素可抑制前列腺癌细胞的分裂。
3
口腔癌
西兰花富含胡萝卜素，是胡萝卜的2倍，而胡萝卜素对口腔癌、喉癌等头颈部癌症有一定的预防作用。
4
膀胱癌
美国哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验表明，每周吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
5
乳腺癌
西兰花中内含有一种氮化合物──吲哚，能够降低人体内雌激素水平的，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
6
食道癌
植物营养素有预防食道癌的作用，通常深色蔬菜中含有更多的植物营养素，比如西兰花。
7
肠癌
研究表明，每周吃3次西兰花，患肠癌的风险可降低60%。
8
胃癌
西兰花具有杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌的功效。
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
这样做营养翻倍
01
忌直接用刀切块
西兰花是由许多小花簇构成，若用刀直接切块，小花簇会散落，造成营养流失。
建议用剪刀剪根部，保持花簇的完整。
02
忌高温烹煮
西兰花应避免高温加热，导致营养流失。烹煮西兰花应先焯水，后爆炒，需控制翻炒的时长，一般热油翻炒3分钟，可保留西兰花的三分之二有益物质。
最佳吃法是，隔水蒸5分钟，温度能控制在100度内，是最好的。
03
正确挑选
选购西兰花时，应挑选颜色较鲜艳的，深颜色的。经常有见到颜色发黄的西兰花，其实这种的放置时间较长的，属于不新鲜的西兰花；
至于重量，挑选时把同样体积大小的西兰花，放手中轮流掂量一下重量，手感比较重的则是良品。
西兰花营养成分含量高，而且非常全面，除了有防癌的作用，还有可以提高免疫力哦，在这个特殊时期里，大家要记得要多吃哦！
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