天水，絲綢之路重鎮，自古就是兵家必爭之地。
幾千年來，烽火狼煙一直摧殘著這片土地。戰爭後來不及掩埋和焚燒的屍體，往往會汙染土壤和水源，大戰之後必有大疫。
為了防疫自救，聰明的天水人早在漢代起就開始飲用杏仁湯，通過食療的方法提高免疫力，防止瘟疫的傳播。
常見的杏仁，分為甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁叫做南杏，多半是做甜點用，在超市就可以買到。天水人食用的苦杏仁則是北杏，是在藥店才能買到的藥材。
在漢代《神農本草經》裡，就詳細記載了苦杏仁的功效：性味苦溫，服用能夠降氣祛痰、止咳平喘、潤腸通便。多用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便秘等實症。
現代醫學也證明，苦杏仁富含不飽和脂肪酸和維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。還能為人體免疫系統提供各種必須的維生素，比如葉酸，核黃素和維生素B6等等。
從古至今，天水人嚴格依照中醫典籍中強調的食用苦杏仁要去皮的炮製方法，把苦杏仁剝皮去尖，搗碎後再煎煮到沸騰。所謂得火者良，現代研究也發現，將苦杏仁放置在藥量十倍的沸水中加熱十分鐘，就能達到食用苦杏仁的最佳效果。
隨著漢朝絲綢之路的空前繁榮，各種異域的香料被帶到中國。善於發現的天水人不但接納了薑黃，同時也留下了茴香。
原產於希臘半島的茴香源遠流長，它的希臘語名字翻譯成中文叫做馬拉松。和著名的馬拉松長跑一樣，都是用希臘東北部的地名馬拉松命名的，意思就是生長著茴香的地方。
價廉物美的茴香，自西漢起就傳入中國。士大夫朝見皇帝時，要衣懷槐蘭之香以示尊敬，是為懷（茴）香。
這種帶有特殊香氣的蔬菜，在北方很受歡迎。茴香和回鄉同音，所以北方人過春節的時候都喜歡包頓茴香肉餡的餃子，以示吉慶。
茴香的果實小茴香，更是一味神奇的中藥。它富含纖維素、維生素和各種礦物質，除了降血壓、防止心血管疾病、防癌、提高免疫力等等日常養生功效外。最值得一提的是小茴香的提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等等常見致病菌都有明顯的抑制作用！
元代蒙古族飲膳太醫忽思慧所著的《飲膳正要》中，就提到過長期服用苦杏仁和小茴香同煮的湯汁，能夠達到強身健體、益壽延年和祛病消災的神奇功效。
補養調護之術，飲食百味之宜，這應該就是天水杏茶最明確的源流。
俗話說一方水土養一方人，天水人仗義得近乎憨厚，又聰明得近乎狡黠。似乎與生俱來就帶著伏羲的血脈，能夠化腐朽為神奇，把苦杏仁、小茴香、薑黃這些普普通通的食材，加工成街頭巷尾的美食。在不動聲色中，用最科學的食療，把健康傳遞給大家。
成書於兩千多年前的《黃帝內經》中，記載著上醫治未病的觀點。中醫認為只要在日常生活中通過對飲食的調整，就能夠提高自身的免疫力，達到健康平衡的身體狀態。
毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。
所謂預防大於治療就是這個意思。治病就得吃藥，防病就是食療。每個人最好的狀態，就是精力充沛，免疫力強悍。真正病了，當然得去醫院接受藥物或者手術治療，毒藥攻邪。但當你身體沒有什麼大問題，只是虛損或者亞健康的時候，完全可以通過食療的方法進行調整。
在醫院，我們不能主宰自己的命運。但食療卻能把主動權掌握在自己手裡，給自己的健康留有周旋的餘地。
時值神州大地病魔肆虐，千門萬戶坐困愁城。與其哄搶雙黃連和板藍根，何不趁此冬日暖陽，為您和您的家人調製一杯傳統的天水杏（仁蜂蜜茴香）茶。
苦杏仁止咳，蜂蜜潤肺，既能增強肺部功能，又能夠抑制多種細菌的生長和繁殖。貨真價實，好吃看得見，效果絕對比XX口服液要好的多得多！
