就算不是孝感人，提到孝感，就很自然的想到孝感米酒，這樣一道久負盛名的美食，它的歷史不用做過多的介紹，傳說的美好故事或許會被時間沖淡，但是米酒的味道，嘗一口就知道正宗不正宗。
許多漂泊在外的人回到孝感，趁著現在快過年了，回到家鄉第一件事兒，就是來到孝感米酒館，喝上一碗糊湯米酒，米酒進肚，香氣順著口鼻呼出，就在那一刻，漂泊的心就真的落了地。米酒館的糊湯米酒，是很多地方無法復刻的，也有不少小攤販做糊湯米酒，每一家賣的味道不同，湯圓裡面的那一點點不一樣都能很輕易被嚐出。
用我們孝感人挑剔的眼光告訴你，湯圓大都沉在杯底或者碗底的，這不是一份合格的孝感糊湯米酒。我們孝感的糊湯米酒有這四個很重要的特點：香！甜！滾！泡！
香：是因為這裡面有濃郁的伏汁酒、桂花、桔餅的香氣，一碗米酒裡面沒有這樣的香氣，根本算不上糊湯，少一樣都會被輕而易舉的發現。
甜：這個甜味就是糖要給多一些，實際上喝進嘴裡不會膩。
滾：滾燙滾燙的才好喝，一定要趁熱吃，咱們孝感的糊湯米酒就是這特色，放冷了就失去了本質，就不好吃了！
泡：這個泡是第一聲，意思是要蓬鬆，湯圓都是Q彈不粘牙的，下到鍋裡的糯米吊漿要鬆軟泡酥，吃起來才爽口。
桂花香是通竅的，桔餅香是通氣的，吃了糊湯米酒，打一個香嗝，那真是舒服極了！具備這樣特色的糊湯米酒，做起來其實大有講究的，並不是普通的煮一大鍋，就會好吃。孝感米酒館對於這米酒的製作，那要求可是非常嚴格的呢。
這糊湯米酒的湯圓，是要經過發酵的，這湯圓面最早一份裡面加上米酒釀，發酵一晚上。然後每天的湯圓面要留下一點，就成了第二天發酵用的老面了！所以說普通的湯圓還真做不到這份口感。
而且這糊湯米酒，根本就不能像街邊攤販那樣做一大鍋放著，這個呀，要現做現吃，放不得，剛出鍋的湯圓都漂浮在湯上，就像雲朵，一團一團的，趁熱吃下，暖心暖胃。而且吃糊湯米酒就得用勺子，不要用筷子，筷子挑來挑去，糊湯就變清了，口感就變了！
當然還有一點不能忽視的，煮米酒的鍋，可是大有來頭的，用到的是紫銅鍋，米酒發酵後，含有酒精。一般的鍋是鐵，會跟著米酒發生化學反應，就失去了本身的味道了！對於孝感的米酒，不管是市面上的禮盒裝，還是外面各商家的售賣，各具特色，但是呀，只有孝感米酒館的糊湯米酒是大家認可的正宗味道。你們覺得呢？
