知乎上有一個關於挑食的問題，許多人紛紛在這個問題下面回憶
自己為什麼變得挑食。比如：媽媽做的飯真的真的太難吃；
我一箇中學同學就不幸攤上這樣的媽，之前他和他媽只不過是分別向我們說“我一點不愛吃家裡的菜”和“我兒子不象你們不挑食，他擱家啥都不吃，就吃外面買那些玩意怎麼能好”。我們都認為他的生活習慣不好，外邊小攤多髒啊。後來他媽做菜請我們吃飯，我們品嚐後一致認為我同學能活這麼大太不容易了……明明是看起來都非常正常的材料，能做出那些可怕的味道是怎麼回事！
比如：爸媽只買自己喜歡吃的菜；
比如：童年有陰影；
比如我不吃番茄炒蛋。很小的時候在幼兒園，有次生病吃不下飯，於是老師捏著鼻子硬要灌下去，從此，嚐到番茄炒蛋的味道就噁心。長大後強行吃下去，一小時後也會噁心的吐出來。
“挑食”可以說是人類與生俱來的，在原始社會，世界上存在很多食材，有的可以吃，有的卻有劇毒。於是在人類漫長的進化過程中，就演化出了“不吃某些食物”的特性，這是為了活命而出現的。
但是無論如何，我們做父母的，自然希望孩子們吃飯香香，健康成長。
“我們的大部分口味偏好都是在生命的早期形成的 ，在出生後最初的幾年，特別是在第一年 ，我們所接觸的種類多樣性非常重要”，嬰兒餵養研究者Alan Greene醫學博士如是說：“身為父母，我們有責任也一定有能力使我們的孩子認識並享受健康食物，如果錯過了飲食習慣及味蕾培訓的最佳時期，我們可能會擁有一個挑食的孩子，父母可能會為了讓孩子多吃點蔬菜而頭疼不已。”
為了抓住這最初的時機，這裡為大家提供9項有效餵養技巧，從寶寶的第一勺固體食物開始解說，幫助孩子在成長過程中愛上所有健康食物。
爸媽要知道的基礎知識
人類大部分的感知覺神經伴隨著胎兒頭部的發育在懷孕第1-8周開始慢慢形成，像味覺味蕾在第八週左右便開始出現。
在第12周的時候，胎兒開始可以吞嚥羊水，而此時羊水裡的一些化學物質便可以影響如味覺、嗅覺等感知覺系統的發育。胎兒每天大約會吞嚥200-760ml的羊水（取決發育的不同時期），羊水中包含大量有味道的物質，比如說，不同的糖類，脂肪酸，氨基酸，蛋白質和鹽分類物質，而這些物質的含量當然取決於孕婦每天的飲食口味。
因此，還在媽媽肚子裡的時候，寶寶已經通過媽媽每天吃的食物感受到了各種味道，所以在孕期內的媽媽們應該注重自己的飲食質量，不宜口味過重吃各種刺激性食物，不僅對身體不健康，還會影響到寶寶以後的口味。
同樣的道理，寶寶出生進入哺乳期後，媽媽的奶水是怎樣的風味，同樣受到媽媽飲食偏好的影響。研究發現，母乳味道對新生兒的口味偏好形成有重要的影響作用。
在一些實驗中發現，新生兒媽媽在哺乳期如果偏好飲胡蘿蔔汁，那麼寶寶在嬰幼兒童時期更喜歡喝胡蘿蔔汁，如果媽媽在孕育和哺乳期經常喝牛奶，她們的寶寶往往比其他寶寶更能接受牛奶味。
所以，媽媽在孕期、哺乳期的日常飲食，便可以通過羊水、母乳影響到新生兒以後的口味偏好。
“不偏食”9個餵養小技巧
寶寶在7- 8個月時消化能力已具備一定基礎，可以開始添加輔食並漸漸斷奶。但輔食添加仍需要遵循從穀物、蔬菜到肉類，從流質到半流質、半固體到固體，從少量到多量，每次加一種，待寶寶逐漸適應並不會產生不良反應後，再增加另一種的原則。
01
抓住正確時機
“第一次喂寶寶半固體狀或固體狀食物的最佳時機，最好是在早上或午後寶寶剛睡醒、即將開始活躍起來的時候”，美國營養協會發言人Karen Ansel如是告訴我們：“確保孩子有些餓了但是還不至於十分飢餓的狀態。而如果有年長的兄弟姐妹，則要避免他們此時在寶寶附近奔來跑去分散寶寶的注意力。關掉家裡的電視並且把你的手機放到一邊去。”
每一次餵食中，關於先給予什麼食物並沒有規定，它可以是與母乳混合的糙米穀物配方。當然，香蕉和鱷梨往往被認為是良好的過渡性食物，但你也可以從蔬菜甚至肉類開始喂。
在最初的幾次餵食期間，你的寶寶可能只會吃幾口。當他噘起嘴唇，轉身或搖頭或變得分心時，就說明他已經不再想吃了。
02
用豐富多樣的食物轟炸
Greene教授的研究告訴我們，在你的孩子適應了進食的行為後，應該快速地帶給他更多其他新食物。做個有創意的奶爸奶媽，當你覺得蜂蜜作為甜食不錯的時候，為什麼不馬上試試無花果？
有一些專家會建議連續幾天餵養相同的食物，因為這樣如果寶寶發生不良反應，就更容易找出導致牴觸的食物。但是，包括Greene教授在內的許多營養專家，都建議父母每天推出新食品，並儘快推出混合食品。
“單一食物只會教孩子們更挑食，”Greene教授說。將熟悉的食材相互混合，製作出新的樣式，會非常吸引孩子。
如果寶寶正在挖香蕉，可以混合木瓜；如果他喜歡蘋果，可以將它與藍莓混合。尋找一種有趣的方式來決定接下來要嘗試的新食物，通過彩虹的顏色（想想番石榴，南瓜，玉米，西蘭花等），你的寶寶將獲得各種口味和營養。
03
嘗試，嘗試，再嘗試
研究表明，在孩子拒絕一樣食物5次乃至更少次數後，至少四分之三的媽媽就會氣地扔下擦嘴毛巾，放棄這類食物的餵食。而實驗證明，在孩子接受新食物之前，可能需要多達15次嘗試。
如果媽媽願意嘗試6至10次，那麼你的孩子將會愛上這種食物。曾經有教授做過實驗，當孩子對某種蔬菜泥十分厭惡時，家長堅持嘗試給孩子餵食這種蔬菜泥共8次，2周後，孩子愛上了這道菜。
隨著孩子逐漸成長，當寶寶七八個月大時，已經能夠對食物表現出明顯的喜厭，“挑食”出現了。當你的孩子宣佈他曾經愛過的胡蘿蔔“令人討厭”時，只需改變你的烹飪方式：有一天烤蘿蔔，再將他們放入鬆餅，另一天蒸蘿蔔，並混入豆子泥等。
04
幫助孩子認知事物
如果你在喂孩子吃香蕉，就告訴他這叫“香蕉”。“如果你的孩子開始認知各種事物了，就讓他認識食物吧”，營養學教授Greene建議：“給食物名片貼上標籤，有助於孩子儘早辨別食物，孩子會愛上所有他能夠辨認的東西 。”
寶寶長到8 - 9個月時，已學會了模仿，也漸漸明白了大人表情所表達的含義。爸爸媽媽們可能會玩這樣的小遊戲：指著自己的鼻子對孩子不斷重複“鼻子”，指著眼睛說“眼睛”。
同樣的，在孩子進食的時候，也可以拿起香蕉對孩子重複“香蕉”，拿起蘋果告訴孩子這是“蘋果”。一段時間後，儘管孩子還不能說出單詞，但他們會學會辨認區別食物，對不同的事物產生概念。
除了食物，通過繪本、小卡片也可以教孩子辨認食物。過去的實驗證明，在父母讀完一些有水果的繪本後，孩子會更願意接受那些書上出現了但還不熟悉的水果。
05
讓孩子靠近廚房
有些單獨在家的媽媽可能會感到抱歉，在廚房做飯的時候不得不把孩子固定在自己周圍的嬰兒座椅裡，讓他無聊地盯著自己做飯。完全不必，這可能會讓寶寶變得更愛吃飯。
寶寶在圍觀的過程中會認識到媽媽與食物之間的關係，能聞到湯汁散發出來的香氣，這些都能幫助寶寶建立對食物的熟悉感。因此，讓你的孩子儘早地參與進烹飪過程中來吧。
將你6個月大的孩子放在她的高腳椅上，並在混合攪拌輔食時將她安全地拉到身邊（當然，確保用來切碎食物的刀子被收起）。而當孩子長到18個月的時候，可以讓他幫助舀麵粉或搗碎堅果等。我們有媽媽就留言說：孩子很小的時候便被鼓勵幫忙洗菜、攪拌湯水等，現在4歲仍然樂於在廚房幫忙。因為幫忙準備食物，我的女兒幾乎不會挑食。
06
坐下來一起享用美食
讓寶寶看到爸爸媽媽享用食物會有很多好處。有研究顯示，良好的家庭共同就餐習慣，有利於孩子更加積極向上，養成更好的學習習慣。
如果上班時間沒空，那麼週末也一定來個家庭聚餐。如果太累了不想做飯，可以一起帶孩子去餐廳就餐，寶寶在餐館中會認識到食物的特殊性。
很多年輕的爸爸媽媽可能不擅長做飯或不希望把週末時間花在廚房裡，那便可以帶上寶寶去家附近的餐廳，挑一家環境不要過於嘈雜的。可能寶寶並不能吃多少東西，但他在就餐過程中可以接觸到來自世界各地的各式各樣的食物，在等待上菜的時間裡學會如何與人閒談，並觀察服務員如何與人互動。
07
以身作則
鼓勵孩子吃飯，做的永遠比說的更加關鍵。
父母的飲食習慣會在很大程度上影響著寶寶，因此父母不能因為自己不喜歡吃胡蘿蔔就不做胡蘿蔔的膳食，也不讓寶寶吃胡蘿蔔。父母也不應該在孩子面前隨意評論什麼菜好吃，什麼菜不好吃。
如果一家人在一張餐桌上，媽媽碰到了不喜歡吃的東西，比如西蘭花，那便選擇跟西蘭花一起炒的蔬菜或者在西蘭花邊上的蔬菜，那麼在孩子眼裡，你仍然在吃各種蔬菜。這是一種小把戲。
08
巧妙加工，花樣百出
小貼士
白色（增強免疫力的抗氧化劑）：洋蔥，韭菜，大蒜
紅色（增強免疫力的抗氧化劑，維生素C）：番石榴，西紅柿，粉紅葡萄柚，西瓜
黃色（視覺幫助抗氧化劑）：玉米，黃南瓜，黃豆
綠色（維生素A，葉酸）：西蘭花，菠菜，蘆筍，羽衣甘藍
藍色/紫色（促進腦力的抗氧化劑）：藍莓，李子，茄子，深色葡萄，紫色胡蘿蔔
橙子（維生素A）：紅薯，冬南瓜，胡蘿蔔，芒果
讓食物看上去誘人是增進寶寶食慾的有效手段。當然，誘人的食物無論大人小孩都會喜歡，但是能滿足大人的美食烹飪難度可能會很高，要滿足寶寶卻十分容易。
注意顏色搭配，適當的擺盤，稍微花點心思，可能就能得到意想不到的效果。在土豆泥上擺上兩塊切半的小番茄，用藍莓和草莓擺出“笑臉”的圖案，在小松餅上放置一些酸奶、奶酪和草莓，這些類似的小方法可能只是多花五分鐘，但是孩子對食物的興致會迅速上升。
09
最後，學會放輕鬆
當寶寶出現挑食的徵兆時，很多家長可能就開始憂慮了，擔心寶寶營養不良。但是父母一定要知曉，很多東西寶寶可能在這個月齡不喜歡吃，有可能到了下個月齡就又愛吃了。很多父母不瞭解這點，因而可能採取強硬的態度餵食。時間一長，寶寶可能就會對這種不喜歡的事物形成條件反射，一見到便感到噁心，再也無法接受。
放輕鬆，保持良好心態其實是餵食過程中很難做到的一點。媽媽容易在長時間的餵食過程中產生焦慮，失去耐心，因而變得態度強硬。如果父母不能維持和顏悅色的態度餵食，也會影響寶寶攝入食物的狀態。
經研究，人的一生要經歷好幾次味覺偏好的轉變，很多食物或許這幾年是厭惡的，過幾年就變成心頭好了。因此，父母一定要保持輕鬆的心態。
