一說起玉米，相信大家都吃過，基本上在菜市場隨處可見，價格也差不多基本上10塊錢就可以挑選幾個大玉米。我基本上每次去超市都會買上幾個，不論是煮著吃，還是炒著吃，都非常的美味，而且的營養價值也非常高。但是，經常逛超市的朋友應該知道，現在超市攤子上
玉米的種類也越來越多，除了我們最常見的黃色玉米，也有很多白色、黑色等等，我們將這些都叫做彩色玉米。但是，很多有都會困擾，究竟選擇什麼顏色的玉米呢？兩者之間有什麼差別嗎？
1、就口感而言：
黃玉米：這是我們最常見的玉米，也是吃的最多的，大多黃玉米水分足，口感更甜更脆一些，也就是我們常說的皮薄汁兒多。相對於而言，黃玉米的澱粉相對於少一些。比較適合長時間的煲煮，口感會更香甜軟嫩一些。
彩色玉米：這種玉米較黃玉米是新興起的，一般分為白色、紫色、黑色、紅色等等，因為顏色是彩色，很多人認為其是染色而不願購買，這種玉米大多口感偏粘糯，比較容易嚼碎，如果長時間的煲煮，口感較黃玉米就差一些。（彩色玉米又被稱之為“糯玉米”，澱粉含量較黃玉米高一些）
2、就價格而言：
很多朋友認為，這個新興起的彩色玉米較黃色玉米價格高很多，其實不然，彩色玉米比普通玉米要早熟，而且畝產量比普通還要玉米高，所以基本上彩色玉米的價格和黃色玉米的價格差不多。而且彩色玉米的保存時間更長一些。
3、就營養而言：
彩色玉米：較普通的黃色玉米而言，營養價值更高一些。這種彩色玉米也並不是轉基因導致的。主要是因為不同的顏色的授粉後而出來的品種。故而。彩色玉米的營養價值也會更高一些。
所以，一般煲湯的時候，我會選擇購買黃玉米，口感更香甜一些，煲出來的湯更鮮一些；而直接蒸玉米，或者直接煮著吃，我會選擇彩色玉米，這樣不僅有營養，口感也會更加軟糯合口。
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