英國全稱大不列顛和北愛爾蘭聯合王國，由大不列顛島（包括英格蘭、蘇格蘭、威爾士）、愛爾蘭島東北部和一些小島組成。
愛爾蘭島四面環海，盛產海鮮，比如肥滿的牡蠣、新鮮的龍蝦和美味的三文魚。和炸魚薯條異曲同工的土豆餅燻三文魚，每一塊土豆餅上配著一塊燻三文魚，塗上奶酪，味道鮮美，回味持久。奶酪雖臭，加工過了也是美味的，我們的臭豆腐同理。
愛爾蘭島上氣候溫暖溼潤，有著世代相襲的分散耕種傳統。遼闊的草地幾乎終年常綠，牛羊在戶外草場自由放牧，因此這裡能培育出質量優良的牛、羊肉來。
愛爾蘭燉菜
愛爾蘭燉菜（肉）歷史悠久。雖然整個愛爾蘭島只有被愛爾蘭屬於英國，但這道菜無論是在愛爾蘭還是在英國，甚至是他們之外的其他國家，都有著很高的存在感。
愛爾蘭燉肉是款很簡單的料理，就是羊肉、土豆、洋蔥和水一起燉，長時間地燉，直到湯汁因為土豆中的澱粉變得粘稠。有人覺得它應該算是道湯，簡單的主食材加水而已，但也有人因為它的“粘稠”認為它就是燉菜，而且還真的有人懶得熬，放麵粉進去讓湯變得粘稠。
哈吉斯
說到羊，就不得不提蘇格蘭的傳統食物Haggis（哈吉斯），被譽為蘇格蘭的國菜。在以前，住在高地的男人要將牲口帶到愛丁堡去販賣，路途遙遠，妻子就將羊內臟和其他食物一起烹煮，用羊肚包起來，好讓男人帶著在路上吃。
哈吉斯之所以成為蘇格蘭的標誌性食物，人們認為是受到了蘇格蘭農民詩人羅伯特·彭斯1787年創作的《 Address to a Haggis》一詩的影響。羅伯特·彭斯生於蘇格蘭民族面臨被異族征服的時代，生活在農村與貧苦的農民血肉相連。他的詩歌歌頌故國家鄉的秀美，抒寫勞動者純樸的友誼和愛情，充滿了激進的民主、自由的思想。後人為了紀念彭斯，規定每年1月25日為彭斯之夜(Burns supper)，在晚餐時背誦彭斯的《Address to a Haggis》一詩，並享用哈吉斯。
如今的蘇格蘭人談起那個時代發生的“高地清洗”運動，仍是激動不已。1688年的英國光榮革命，英國資產階級和新貴族發動非暴力政變，推翻了詹姆士二世的統治。詹姆士二世被放逐後，詹姆斯黨人為幫助詹姆士二世的兒子復辟，發動了叛亂，居住在蘇格蘭北部高地的許多部落都支持詹姆斯黨人。英國軍隊平叛後對詹姆士黨人和高地部落進行了報復性的大屠殺，參與叛亂的高地部落首領被剝奪了土地並處刑，他們的土地被分給了平叛有功的人。
當時正處於農業革命時代，許多土地都被重新授予個人，也意味著有很多人被剝奪了祖傳的土地所有權。在蘇格蘭高地，得到了很多土地的新生貴族想要用自己的土地來賺錢，欲將農場租給商業農家生產商品，還想自己養羊生產羊肉和羊毛，於是開始了“高地清洗”。他們把那些沒有土地的窮人趕出高地，人們有的流浪到其他城市，打工謀生，有的遠渡海外到英國殖民地，還有的被轉移到貧瘠的土地上，靠可憐的一點點農作物生存，直到他們為了生存改做漁夫、手工業者......
有不少的蘇格蘭人從高地移民到了北美，大多是勉強得到移民許可的人，或者是為了擺脫貧窮尋找致富機會而選擇的出國。他們在當地緊密團結，建立起共同體，保持著和故鄉的緊密聯繫，堅持著自己的傳統，使用原來的語言。而哈吉斯也被傳到了蘇格蘭以外的蘇格蘭人社區，保持著彭斯之夜必食哈吉斯的傳統。
製作哈吉斯所需材料很多，要將處理製作好的羊內臟跟燕麥、洋蔥碎混合，放調料調味，然後填入羊肚裡，把口紮緊，用高湯熬煮。
吃的時候一般是去掉了羊肚再端上桌，配上蕪菁泥和土豆泥，應該挺美味吧~對小切來說不算暗黑啊......誰吃過的告訴我啊~
鹽沼羊肉
在威爾士靠近河口有一片寬闊的草地，生長著耐鹽牧草、海石竹、海薰衣草和海甜菜等沼澤肉質植物。春分之前，這裡是很好的放牧區，羊群自由自在，悠閒地吃草。吃沼澤肉質植物長大的羊，肉質與吃高山牧草的羊很不一樣，它瘦肉多一些，色澤較深，用它烹製的菜餚香味特別濃郁。
在製作方法上，鹽沼羊肉與其它羊肉一樣，都是根據肉質的肌理用傳統的烹調技巧來製作。而鹽沼羊肉是世界各地頂級廚師的至愛，威爾士羊羔排為米其林菜譜上五道威爾士名菜中的一道。
威爾士山羊肉
威爾士山羊肉可是世界聞名，是威爾士酒吧和餐館菜單的首選。
復活節當天，烤羊肉是英國人餐桌上主角。在每年春分月圓之後第一個星期日是復活節，象徵著重生與希望，為紀念耶穌基督於公元30到33年之間被釘死在十字架之後第三天覆活的日子。英國吃烤羊的習俗可以追溯到猶太人最早的逾越節（Passover），猶太人在逾越節當天宰殺羊羔，烤熟，用麵包夾著羊肉和香草吃。這個習俗是為了祈禱上帝的天使在飛過他們家園的時候不會帶來災難。這些猶太人信仰了基督教後，將這個祭祀羊羔的傳統延續了下來。加上基督教徒經常將耶穌稱為“上帝的羔羊”，如此一來，復活節吃烤羊的傳統也就順理成章了。
除了吃羔羊肉，還要吃烤羊腿。
復活節當天的早餐，英國的很多家庭會食用熱十字面包。復活節是耶穌的受難日，人們會從復活節的Good Friday（耶穌受難日）那天開始吃十字面包，一直吃到復活節當天。麵包上有奶油十字圖案，象徵著釘著耶穌的十字架，以紀念他代替世人之罪死去的意義。麵包裡夾著葡萄乾，散發著濃郁的肉桂、丁香、肉豆蔻的香味，口感鬆軟香甜。
重油水果蛋糕也是復活節當天的必備點心。這個蛋糕質地密實，塞滿了果乾，表面有一層厚厚的蛋白杏仁膏（marzipan），上面還會有11顆用杏仁膏捏出來的小球，代表耶穌的11個門徒。
復活節除了有漂亮的彩蛋、可愛的兔子、美味的羊肉和香甜的點心，還有誘人的火腿。據說復活節當天吃火腿這一習俗是英國移民帶入的，英國人用吃火腿表示對猶太人禁忌帶血的肉食品的鄙視。
約克火腿應該是英國最知名的英式火腿了吧，有帶骨和不帶骨的，調料也多種多樣。約克火腿產於約克郡，使用約克郡白豬作為原料，最後要用橡木煙燻，因此會有煙燻味，味道不會太鹹。可以搭配素菜做冷盤，可以香煎，也可以夾麵包食用，最簡單就是切一厚片蘸醬吃。
維爾特郡火腿比較特別，不是因為它有多好吃，而是因為製作過程中會用鹽水浸泡，還加入紅糖，所以火腿不幹，帶有甜味，是很多家庭的常備肉類。
火腿什麼的太貴了，就想吃烤羊排......大半夜做這個題材真是受虐啊,我也要禍害一下你們,來,感受下~
不是英國菜哦，是咋們精緻的國菜。
