談到燕窩，很多人的第一反應是女性的專屬。然而這是一個錯誤的概念。除了兒童不宜進補燕窩之外，它的受眾人群還是相當廣泛的。作為藥食同源的上品，《本草綱目拾遺》作者趙學敏引用《本經逢原》一言：燕窩乃“食品之中最馴良者，惜乎《本草》不收，方書罕用。”雖然到了清代燕窩才被明確錄入書中，但是其出現時間要在宋神宗時代之前。
酒樓的官燕原料
燕窩的等級
在食用燕窩之前，瞭解燕窩的等級也是必不可少的。餐飲行業大多將燕窩的品質分為官燕、毛燕和草燕。盞形完整，雜質少的頭期燕窩通常被稱為官燕、貢燕。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。毛燕是含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，雜質多不好處理。草燕是一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。
一品官燕
所以追求品質與健康飲食的七彩雲南大酒樓，在選擇燕窩上皆以官燕做成佳餚，搭配蜂蜜、杏仁汁、木瓜汁、可樂、薑汁、桂花糖等六種糖汁，任你DIY。又或以官燕放入鮮木瓜進行慢燉。不同的烹調方法，在將官燕品質和口感最大化的同時給食客更多的選擇空間。滑嫩嫩的口感、半透明的樣子，像是小時候吃的果凍。
一品官燕的調味家族
燕窩的故事
相比鄭和下西洋帶回燕窩的說法，更多食客對燕窩的瞭解來自《紅樓夢》。其中提到：“先以平肝健胃為要，肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了。每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。”由此印證了燕窩有養胃的功效。
87版《紅樓夢》黛玉多次吃燕窩
燕窩的食療作用
《本草從新》提到“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之聖藥，一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此皆可治之。”《本草逢原》則記載燕窩“能使金水相生，腎氣滋於肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。”《醫林纂要·藥性》記載燕窩“甘能和脾，養肺，緩肝。”這大概就是集潤肺、養胃、護肝、建腎優點於一身的燕窩，為何如此受歡迎的原因。
木瓜燉官燕
今年的春風不似前幾年的溫柔，乾燥的氣候下，一碗晶瑩Q彈的燕窩可以從內而外的拯救你~喚醒你的健康活力！
