什麼是好的掛耳咖啡？
教大家如何去挑選好的掛耳咖啡。
影響掛耳咖啡的因素：
1、濾紙（濾袋）
2、咖啡豆
3、咖啡豆的研磨度
4、咖啡豆的烘焙均勻度
5、咖啡豆的保鮮保香
5、外包裝的材質
關於濾袋：
這是一個經常被忽略的因素，但是又是一個很重要的因素。濾袋如果有味道，在沖泡時會融入到咖啡中；濾袋如果過厚，水衝下去，流不下去，會造成過度萃取，咖啡中不好的味道會被衝出來，從而使咖啡又苦又糊一股土味；如果濾袋過薄，下去的水一下子就流下去了，從而造成咖啡萃取不充分，一樣不好喝！
關於咖啡豆：
商用的咖啡豆，一般就只有阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。而羅布斯塔豆的質量相對來說，沒有那麼理想，所以一般是用做速溶咖啡。哥倫比亞、埃塞俄比亞、也門等，都是常見也是優質的咖啡豆生產國！Ps：國內的主要咖啡產地是雲南、臺灣，除此以外，咖啡豆皆是進口。
關於研磨度：
研磨度包括兩個方面---咖啡粉的粗細和均勻度。咖啡粉磨得太細，水流過慢，容易萃取過度；咖啡粉磨得太粗，咖啡粉接觸水的面積小，水流過快，容易萃取不足。粉粗細不均勻，萃取不一致，咖啡口感也會受到影響。
關於咖啡豆的烘焙均勻度：
豆子烘焙度，是看咖啡粉的顏色是否一致，如果不一致，有可能是烘焙不均勻、混入了不成熟的豆子、咖啡豆子不一樣等，也會影響咖啡口感。
關於咖啡豆的保鮮保香：
掛耳咖啡目前最成熟的保存，是使用氮氣。使用氮氣，不僅可以保存下易散的咖啡香味，還可以保持咖啡的品質，免受氧氣的侵害。如果你有注意，那你會發現，打開隅田川咖啡包的時候，你還可以聞到一股咖啡的香氣，這就是氮氣的保鮮作用。這也是掛耳咖啡包有一年甚至更久的保質期的原因。
並非貶低，但是國內有些自己做的掛耳包，是沒有氮氣保存的，風味會流失得比較快，期限也會很短。所以，如果你買到沒有充氮氣的掛耳咖啡，建議你儘快喝掉。
關於外包裝材質：
現在最佳的材料是鋁箔，能很好地防止咖啡風味的喪失。至於牛皮紙，孔很大，所以並不建議。
隅田川的咖啡，好不好，你們說了算！
