大家好，我是小魚兒。白天辛苦一天的朋友們，晚飯後放個松追個劇，嘴裡咂麼個小零嘴那會才是安逸的美好時光吧。那平時你深夜追劇吃哪些零食呢？這不今天小魚兒就給大家帶來的是做法簡單又美味的追劇美味——“香滷鴨翅”。
香滷鴨翅成品圖
熬夜追劇相信小夥伴們都知道，會容易上火。而鴨翅寒涼，加上辛香的滷料，寒涼屬性變得柔和，更適合熬夜的夥伴們食用。曾聽大師傅說過，家庭滷其實就是將你家中的香料煮制食物，有幾種放幾種，出來的就是你家的獨特滷味。不用太追求專業廚師的幾十種“秘製香料”，在家隨意有什麼放什麼就好，需要不斷的嘗試和實驗，出現你家餐桌上的滷味絕對不錯。
香滷鴨翅成品圖
用料
主料：鴨翅8個
輔料：蔥、姜適量
調料：桂皮2片，八角2個，香葉4片，草果1個，花椒一小把，幹辣椒6個，冰糖一小把，生抽5大勺，老抽2大勺，料酒2大勺
鴨翅
禁忌人群：素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
適宜人群：一般人群均可食用。
香滷鴨翅的做法
1.新鮮鴨翅買回來之後，要放入盆中用清水浸泡1小時，大致清理一下沒處理乾淨的鴨毛，泡出血水。記得滷煮肉類都要泡水，主要是為了去腥。
香滷鴨翅製作步驟圖1
2.準備輔料和香料，薑切片或拍裂，蔥切段，香料具體用量如下圖。有現成滷料包用現成的，或將八角、花椒、桂皮、香葉、草果用一個小紗布或茶包裝起來，到時候容易撈。提前燒好熱水備用。
香滷鴨翅製作步驟圖2
3.起鍋燒水，將泡好水的鴨翅冷水下入鍋中，倒入一勺料酒，開大火將水燒開焯水。待水開半分鐘到一分鐘將鴨翅撈出，用溫熱水沖洗乾淨，再檢查一遍是否有鴨毛殘留，這個時候就很容易處理了。
香滷鴨翅製作步驟圖3
4.起鍋燒油，油可以少量一點，滷製不需要太多油的。開中小火，將薑片和蔥段、幹辣椒放入鍋中炒出香味，不喜歡吃辣的朋友可以少放或者不放。不要大火煸炒，幹辣椒很容易就會煸糊。
香滷鴨翅製作步驟圖4
5.香味一出，立即倒入焯好水的鴨翅，簡單的快速翻炒一下。接著倒入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，讓鴨翅上個色。
香滷鴨翅製作步驟圖5
6.鴨翅上色後，向鍋中倒入適量的開水，水量要沒過鴨翅。接著放入我們準備好的香料包和冰糖，轉大火將湯汁燒開，再轉中小火蓋蓋燉煮。
香滷鴨翅製作步驟圖6
7.全程中小號，因為鴨翅容易熟，所以火大容易將鴨翅燜爛，就沒有嚼頭了。也可以使用高壓鍋進行壓制，但需要調的時間較短一些。只要煮到筷子能夠輕鬆扎透鴨翅較厚的部分就好了，最後加入適量的食鹽調味。鴨翅不要撈出，將鴨翅繼續放在滷湯中浸泡入味，一般浸泡4-6小時或一夜即可。
香滷鴨翅製作步驟圖7
8.浸泡好入味的鴨翅可以撈出裝盤即可，追劇零食齊活了。滷水不要倒，下次可以滷其它的食物，會更加入味。有人說老湯是個怪物，你要經常餵它點肉，它才會越來越有味。
香滷鴨翅製作步驟圖8
小貼士
- 可以鴨翅鴨掌一塊滷，東西越多成品越香。
- 鴨翅除清洗用涼水，餘下全程用溫水或熱水，這是滷製肉類香爛入味的秘籍。
- 滷湯不要倒，過濾一下，放冰箱中保存。下一次滷其它肉類，可以做老湯使用，越用越香。
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