龍行天下
1：土豆澱粉和清水的比例是1:3，按照這個比較調澱粉糊就可以。
2：把澱粉糊往盤子裡倒的時候，儘量多倒一點，把麵皮攤的稍微厚一點，這樣吃起來會更加勁道，很薄的話，麵皮容易破。
3：在鍋裡燒開水，先把帶有澱粉糊的盤子放進去加熱一分鐘，時間到取出盤子晃動一下，沒有液體流動的話，再一次放在水中煮，煮到透明變白就可以出鍋，放在涼水中泡一會，然後脫模，再把麵皮放在涼水中浸泡即可，利用麵皮浸泡的時間，去準備一下配菜。
旭三歲的茶
說到東北菜，大家可能最先想到的就是小雞燉蘑菇或者是東北亂燉等等，其實在東北除了這幾道菜，還有一些好吃的菜餚，今天煮夫要和大家分享的就是東北的一道菜，這道菜做出來以後鮮美爽滑，還有勁道，雖然這道菜看起來製作簡單，但是卻並不容易。東北大拉皮不爽滑？教你“正宗”的做法，做出來鮮美爽滑，有勁道。今天要和大家分享的一道菜就是東北大拉皮，很多人在飯店吃過這道菜以後，就想要在家裡自己嘗試著做在這道菜，但是做出來往往卻不盡人意，這又是為什麼呢？其實在做這道菜的時候，是有一些小技巧的，接下來就跟煮夫一起來看一下東北大拉皮的製作方法吧。
第一步：準備食材。在製作東北大拉皮的時候，需要準備食材，這樣在製作的時候，才不會手忙腳亂，那麼製作東北大拉皮需要哪些食材呢？接下來就一起來看一下吧。需要準備的食材有，澱粉，鹽，黃瓜，胡蘿蔔，豆芽，辣椒油，生抽，醋等等，準備好食材以後，就要對食材進行清洗，將買回來的黃瓜、胡蘿蔔去皮清洗乾淨，然後切成絲放到一個乾淨的碗中留置備用。
第二步：將準備好的澱粉和水倒入一個盆內，再加入適量的食用鹽攪拌均勻，直到沒有澱粉顆粒為止，接著再舀兩勺澱粉糊，放入涼皮鑼鑼內（澱粉糊糊中一定要加鹽，不然製作出來的拉皮不就會勁道，會散）。然後準備一個乾淨的鍋，在鍋內加入適量的清水，等水燒開後，就可以放入涼皮鑼鑼，一邊轉圈，一邊加熱，澱粉糊糊凝固後，再把涼皮鑼鑼放入水中，等涼皮在水中加熱2分鐘以後，就可以將涼皮放入有涼水的盆內浸泡一會，然後再將拉皮取下即可。
第三步：準備一個乾淨的鍋，將切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽菜（蔬菜不一定要放胡蘿蔔和黃瓜，也可以放一些自己或者是家人喜歡的蔬菜即可）放入鍋中進行焯水，焯水後再從鍋中撈出來，放在一個乾淨的碗中留置備用。然後準備一隻大點的碗，抓一把製作好的拉皮放入碗中，再放入蒜末，鹽、雞精等，接著再放點白糖進去，加入1勺生抽和白醋，再抓1把香菜段進去，然後在將準備好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽菜放在裡面，然後再把提前稀釋好的芝麻醬加入碗中，再添入1勺的辣椒油，最後用筷子把它拌勻即可食用。
以上就是煮夫為大家介紹的關於製作東北大拉皮的做法，在製作東北大拉皮的時候，一定要在澱粉糊糊中加入少量的食用鹽，這樣製作出來的東北大拉皮才會好吃有勁道。東北大拉皮的製作方法是不是很簡單呢？歡迎大家補充，喜歡的話就關注並留下留言，您的關注與評論就是煮夫最大的動力！
宅男美食煮夫
1.做拉皮用綠豆澱粉比較多，口感筋道，用紅薯粉也可以，倒入兩倍量的清水，攪拌成沒有顆粒的粉漿。
2.舀一勺粉漿到一個薄底容器中，可以鋪底就行了，左右晃勻，不能太薄，將盤子放到沸水上。
3.等粉漿結皮後，讓表面浸沒，粉皮才會充分熟透，粉皮成形後將容器浸泡入涼水中，小心的將拉皮拿出來即可！
