文/阿宏
蔬菜，似乎是孩子們最大的天敵。孩子們對蔬菜的抗拒，是每個家長都遇到的問題。絕大多數孩子都是從接受更多的味道開始，便有了自己喜歡的味道偏向，從吃起蔬菜沒那麼津津有味，慢慢到不喜歡蔬菜，甚至到抗拒的程度。
每次讓寶寶吃蔬菜，都是每個媽媽的一場鬥智鬥勇的戰。於是，在信息化的今天，寶媽們各種讓孩子吃蔬菜的經驗相互分享，各種讓孩子吃蔬菜的美食一波又一波的誕生。仔細端詳你會發現，絕大多數讓孩子順利吃下蔬菜的辦法，就是把蔬菜弄成孩子不可辨認的樣子，然後藏在孩子愛吃的食品中，比如：肉丸子、雞蛋餅、兒童包子、餃子等等，讓寶寶糊里糊塗就完成了吃蔬菜的任務。
且不說蔬菜怎麼看待這件事，單就孩子缺失了童年對蔬菜美好的影響來講，就不是一種高明的辦法，何況蔬菜也有自己的尊嚴。讓寶寶嚐到蔬菜的美妙，才是每位媽媽應有的技能。當然，這需要學一些烹飪手段，用孩子喜歡吃的方式來烹飪蔬菜，只要知道辦法，一切將迎刃而解。
本來我是想分享一些寶寶菜譜，寫到這裡我改變了主意，索性先解決怎麼樣把蔬菜原樣做給孩子吃的問題。我總結了三點，各位寶媽可以參考並指正。
一個原則：
不破壞原則，最大程度地保持蔬菜原有的形狀和本真的味道，這個原則很重要。至少要能辨認出蔬菜，讓寶寶知道自己在吃什麼蔬菜，對蔬菜有正確的認知。
三種烹飪方法：
第一種，同一法：
這個很好理解，每個孩子都有自己喜歡吃的味道。我們可以利用這一點，把各種不同類型的蔬菜用孩子喜歡吃的調味品來烹飪。說起來簡單，但做起來並不容易，比如苦味的蔬菜先要緩解苦味，然後用孩子喜歡的酸甜汁烹飪；又比如西蘭花同樣用孩子喜歡吃的酸甜汁做成；還比如豆腐做成孩子喜歡吃的某種口味等等。名字也可以起個孩子喜歡的，就像大人做糖醋味的菜品一樣，糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋魚片等等，一聽到名字就知道是什麼味道。
第二種，同材法：
在挑食的孩子總有喜歡吃的食材，在做飯時就可以把蔬菜和寶寶喜歡吃的蔬菜做到一起，作為配菜出現，這樣寶寶會更加容易接受蔬菜的介入，只要你烹飪方法到位，孩子就會立馬接受這種吃法，也就接受了某種蔬菜。
第三種，同餡法：
這種辦法大家都會，就是開頭說的把蔬菜混在肉餡，或者丸子裡面的辦法。這是無奈之舉，但對於實在沒有辦法的綠葉蔬菜可以採用。不過這種辦法不能經常使用，切記。
做到這“一個原則，三種方法”，讓寶寶喜歡上蔬菜，給孩子一個完整的童年，也給蔬菜一個體面的吃法。當然，你也可以給孩子講些類似的故事，讓孩子對蔬菜感興趣，比如哆啦A夢愛吃銅鑼燒，大力水手好吃菠菜等等，讓孩子對蔬菜有好感。
下面分享一款奶油麵醬，很適合做菜餚是當作調味品，孩子很喜歡這種味道。
【食材比例】：
淡奶油半杯，牛奶半杯，麵粉、黃油各30克。
第一步，黃油麵糊
鍋裡放入黃油融化，然後開小火，逐漸地把麵粉放入，邊放邊不停地攪動，最後炒出香味後關火稍微冷卻。
第二步，奶油麵醬
找一個容器把淡奶油和牛奶倒到一起攪拌均勻，待黃油麵糊稍微冷卻後開小火，將剛混合的牛奶慢慢倒入其中，邊倒邊不停的攪拌，不要讓麵糊結塊，最後煮成奶油麵醬即可。
第三步，冷藏及用途
把做好的奶油麵醬冷卻，然後放保鮮盒中冷凍保存，只要用的時候可以按量取一些。奶油麵醬口感很好，很多寶寶都喜歡。用途較廣，可以做一些湯，也可以做一些奶汁菜餚，所以做的時候可以按照比例多做一些。
麵粉牛奶醬，給孩子做飯放一點，讓寶寶愛上吃蔬菜，做菜只需要放一點就可以。
鄉情是一種味道，恰好鎖住歲月的痕跡。惦念中那一抹鄉情味，純正、原汁原味，相識是緣，關注鄉情味讓我們一起回憶往日的味道！
