無煙版鐵板黑椒牛肉粒，教你一招，一點不輸真鐵板做法
鐵板燒是一款獨具特色的風味美食，通常是由專業的廚師通過使用特色的炊具料理出來的美食，在我們的家常飲食中並不常見。牛肉則是我們日常飲食中經常出現的肉類食材之一，肉質緊實有營養，味道香濃肉汁豐富。今天我要給大家介紹的就是一款在家也能做出鐵板燒的味道的自制鐵板風味黑胡椒牛肉粒，肉粒外焦裡嫩，十分入味，洋蔥脆口清甜。
【菜名】：自制鐵板風味黑胡椒牛肉粒
【所需食材】：牛排肉一片、紫皮圓蔥一個、黃油適量、黑胡椒碎適量、黑胡椒醬適量、紅酒半杯、檸檬汁少許、海鹽碎少許、橄欖油適量。
【烹飪過程】：
1、將冰凍牛排肉提前從冰箱中取出，充分解凍後，用廚房紙或者吸水性較強又不易掉屑的紙巾擦去牛排肉表面的血水備用。
2、先將牛排肉縱向下刀切成一根手指粗細的長條狀，再橫向下刀切成兩釐米左右的方塊狀牛肉粒備用。
3、用半個新鮮檸檬擠出檸檬汁，淋在牛肉粒的表面，再撒上少許的海鹽碎，倒入一勺橄欖油，用手充分抓拌，直到肉粒之間形成粘連，放置一旁醃製入味、
4、將紫皮圓蔥剝掉乾硬的外皮，再用清水沖洗乾淨表面，根據個人口味，切出適量的比較細的紫洋蔥絲備用。
5、將不粘平底鍋放在爐火上燒熱，再倒入少量的橄欖油，加入切好的紫洋蔥絲，快速翻炒，炒至微微變軟並且斷生後，盛出裝盤備用。
6、將鍋內清理乾淨，再次燒熱，加入事先經過室溫軟化的黃油，將火力調至中檔，慢慢將黃油融化之後，倒入醃製入味的牛排肉粒，擺放整齊進行煎制。
7、當牛肉粒的底部被煎制到明顯變色之後，再逐一將牛肉粒翻面，繼續煎制，直到牛肉粒的表面均被煎至變色即可。
8、沿著鍋邊向鍋中淋入小半杯的紅酒，再加入較多的黑胡椒醬，並且用鏟子不斷的翻炒，將鍋內的醬料翻炒均勻，使牛肉粒充分入味。
9、臨出鍋之前，向鍋內的牛肉粒表面均勻的撒入少量的黑胡椒碎和海鹽碎，翻炒均勻之後，將牛肉粒盛在事先炒熟的紫洋蔥絲上。
10、提前一段時間將家裡的烤箱預熱到一定溫度，將炒好的紫洋蔥絲和牛肉粒一起放在烤箱中，上下火調至200度，烘烤五分鐘，烤好之後取出食用即可。
【烹飪竅門】：
1、紫皮洋蔥營養豐富，口感清甜，生食亦可，在本文中作為配菜，不宜炒制過於成熟。想要紫皮圓蔥的口感保持爽脆、入味還能回味甘甜，只需要將紫圓蔥絲在鍋中進行簡單的翻炒，斷生即可。
2、烘烤時間隨個人喜好決定，不宜超過十分鐘，否則肉質過於老硬影響口感。
【文案編輯】：我心向月
