1.泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋（当地又称背柳肉）
2.折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉是贵州的名菜，是大众家庭的开胃菜。具有爽口的特点。是贵州人们很喜欢的一道家常菜，算是贵州十大特色菜榜单里小编最不敢尝试的一道菜。
3.辣子鸡
没想到这也是贵州菜吧，小编也一直以为是川菜。吃辣子鸡的乐趣莫过于是在辣椒里找鸡肉了，这道菜可以存放较长的时间，凉了吃也很美味。
4.糟辣脆皮鱼
这里的糟辣指的是糟辣椒，味道很咸鲜，很开胃，与鱼一炖煮，可以去除鱼的鱼腥味，是一道独具风味的地方名菜。
5.八宝甲鱼
八宝饭盖上甲鱼一起蒸，这就是贵州的特色美食八宝甲鱼。甲鱼很软烂，八宝味很浓郁，味道鲜美，有美容、排毒的功效。
6.酸汤鱼
贵州的酸汤鱼有很多种，每个地区都有不同的做法，但是最出名的要数凯里酸汤鱼了。鱼肉很嫩，汤鲜辣酸香，沁人心脾。
7.红油米豆腐
这是用大米和黄豆做的豆腐，颜色微黄，带着米香和豆香。因为每家饭店的红油配方不同，所以你在贵州可以吃到许多不同味道的米豆腐。
8.状元蹄
状元蹄是贵州青岩的一道特色菜，在青岩还有一句俗语“游青岩古地，品青岩美蹄”。可见状元蹄的美味，去到贵州青岩的游客一定要尝尝。
9.鸡丝手撕手指菜
这道菜从造型到味道都非常特别，吃的时候需要把鸡丝和下面的菜丝拌在一起，味道脆爽十足。
10.鸡蛋碰石头
鸡蛋碰石头这道菜就是贵州人创意的体现，把石头烧热，然后直接把蛋液淋上去，借助石头的温度烫熟鸡蛋。这样做出的鸡蛋鲜嫩不老，香气四溢。
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