樂山馮四孃翹腳牛肉
今天，老師教你一道泡椒鴨胗的做法，美味十足，快去學起來吧！
豉香鴨舌所需的食材：
鴨舌250、豆豉1茶匙、生薑1塊、料酒適量、細鹽適量。
豉香鴨舌的做法步驟：
1. 備好半生的鴨舌及豆豉還有生薑。
2. 用重鹽及少許熱水搓洗鴨舌，再衝淨控水備用。
3. 鍋里加油，將豆豉及薑絲下鍋煸香。
4. 再加入料酒及適量的清水，煮至食材出味。
5. 再將洗好的鴨舌下鍋。
6. 中火煮至入味，大火煮至收汁即可。
小竅門：鴨舌易熟，煮的時候用小火，收汁用大火。
豉香鴨舌的做法，你學會了嗎？
鄭州新東方烹飪學校
朋友你好，我也很喜歡吃鴨舌，周黑鴨的很香但是太麻了，所以後來就自己在家裡做了，下面分享一下做法，味道不錯喔！
材料： 鴨舌500克、姜3片、香葉2片、花椒適量、藤椒油少許、乾紅辣椒30個、桂皮一小塊、生抽適量、料酒適量、老抽適量、冰糖適量。
做法
鴨舌洗淨瀝乾水分
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水燒開，鴨舌飛水
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涼水沖洗
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準備調料
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把所有調料都放入鍋中，調料沒過食材一半就可以了，開小火煮，中途記得攪拌，讓所有食材入味
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入味後收汁，裝盤
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美美的享受吧
竹之森
鴨肉我想大家都應該是經常吃得，但是純鴨舌做菜可能吃過，但是肯定也吃得少，這期的美食教程，天健美食坊就用鴨舌做主食材，教大家做一道好吃到爆的下酒菜麻辣鴨舌，保證你們吃得過癮，吃了還想吃！想學的小夥伴們就趕緊上車吧。另外喜歡美食的小夥伴記得關注我哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！
首先準備食材：
鴨舌 X 500g
啤酒 X 1罐
大蔥，薑片，幹辣椒，花椒，小蔥 X 適量
八角，桂皮，沙姜，香葉，小茴香 X 各少量（用個紗布袋裝起來）實在沒有的可以不要或者用十三香代替
耗油，生抽，料酒，冰糖 X 適量
辣椒油，花椒油，芝麻 X 適量
食材準備好之後，我們準備一口鍋，然後把鴨舌放鍋裡，加入沒過鴨舌的清水，再加入適量的大蔥段和薑片，加入少許的花椒，加入1湯匙的料酒，然後大火煮沸給鴨舌焯水，水煮沸後煮1分鐘左右就撈起來，放涼水裡！
鴨舌放涼水裡之後，我們還需要進一步的清洗，用手把鴨舌上的舌苔清洗乾淨，焯水過後的鴨舌是非常容易清洗的。
清洗乾淨鴨舌之後，起炒鍋，加油燒熱，加入一小抓的花椒小火爆香，花椒爆香之後，加入薑片，蔥段，幹辣椒，小火炒出香味！
配料炒出香味之後，加入鴨舌，然後加入1湯匙的耗油，加入1湯匙的生抽，加入1茶匙的食鹽，然後轉成大火快速翻炒，把配料跟鴨舌翻炒均勻，讓鴨舌裹上生抽的顏色！
配料跟鴨舌翻炒均勻之後，倒入1罐啤酒，然後把八角桂皮的香料包加入到鍋裡（沒有的加1湯匙左右的十三香），再大火煮開，煮開後蓋上鍋蓋轉成小火燜煮20分鐘左右！
煮約20分鐘左右之後，鍋裡的啤酒也揮發的差不多了，這時候就可以轉成大火收汁了，收汁的時候要一邊燒一邊用鍋鏟翻炒！
等到鍋裡的湯汁收得差不多了，加入1湯匙的花椒油，加入約1湯匙的辣椒油，喜歡吃芝麻的可以加入適量的白芝麻（不喜歡吃的可以不放），然後用鍋鏟翻炒均勻！
翻炒均勻之後就可以起鍋啦，起鍋之前可以加點蔥花點綴一下！這樣一道香辣可口，聞起來都讓人垂涎四尺的麻辣鴨舌就做好啦，一口啤酒一口鴨舌吃起來賊滿足！女生們平時還可以拿來做追劇小零食哦！
好啦，這期的美食教程麻辣鴨舌就到這裡啦！
如果你在閱讀本文的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！
感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
