婆婆是福建客家人，饮食方面喜欢讲究口感和味道，喜食热气腾腾的饭菜，她最喜欢用蒸锅来蒸饭蒸菜蒸汤，蒸各种她想要蒸的食材，她说那样才能保全食物的原汁原味。于是，她常常在一个大蒸锅里，层层叠叠地蒸着各种美味，真心很好吃。老公在婆婆的这种饮食习惯熏陶中延续着，刚结婚时，我不会做饭，都是他做，他每天也学着婆婆那样一大锅蒸。
蒸锅里分着隔层，一层蒸饭，一蒸层汤，一层蒸菜，饭菜蒸熟了，汤也就好了，省时省事。后来老公开始忙碌起来，厨房的活根本就顾不上来，我就学着他的方法在厨房里瞎折腾，第一次，第二次，第三次都没蒸好，出锅时熟是熟了，但没味道，口感也不好，可他很赏脸，每次都吃得津津有味，全盘扫光，还笑着说好吃。终于明白别人说的一句话，每个大厨背后，都会有一个永远赏光的食客。我就是被老公这样一步一步赏光诱导才误入厨房的，从此爱上了厨房里的活。现在，婆婆一锅蒸的方法被我学会了，而她并不知道。
每次回老家，婆婆都会忙前忙后，搬出大蒸锅来，层层叠叠地又蒸着她的拿手菜。可蒸出来的大锅肉菜后，老公不再像以前那样惊喜欢呼着狼吞虎咽了，这让婆婆有些失望。我知道，是我的厨艺已经超越了婆婆，彻底的霸占了老公的胃，妈妈的味道，也渐渐被我给淡化了。哈，这个笑声可不能让婆婆听到的。
今天就来分享一道，我从老公那里学来的婆婆的拿手菜，客家风味特色美食之【红薯粉蒸肉】。现在，这道菜已经是我的拿手菜了，老公和儿子的最爱。平时家里有亲戚朋友来吃饭，老公也必定会要求做这道菜不可，大家也都很喜欢。
所需食材：
主料：猪肉500克。
配料：土豆2个，红薯粉3勺。
调料：盐、生抽、蚝油、老抽适量。
步骤一、将猪肉切小块，装到容器里；土豆削皮斜刀切成块，平整地码到盆底里。
步骤二、猪肉里加入盐，用手来回抓至肉块的表面油腻腻时，加入生抽，也同样一直用手回来抓，前后大概要5分钟左右，然后分次一勺一勺地加入红薯粉，可以适量的淋点清水，好让红薯粉变粘稠更好裹住猪肉块，接着加入少许老抽，再抓匀，之后，把腌制好肉铺盖在土豆片上。
步骤三、起锅倒入足量的水，水开后把肉盆放进去蒸，至少要蒸60分钟左右。出锅前10分钟，打开盖子来，加入一勺蚝油，轻轻地拌一拌，盖上锅盖继续蒸。
一大盆香喷喷的红薯粉蒸肉就出锅了，赶快趁热品尝哦，先用筷子轻轻的扒开肉层，从里边夹出被肉汁渗透着黄澄澄的土豆块来，真的是香气扑鼻啊，一口咬下去，满口浓郁的肉香味，让你瞬间分不清嘴里吃的是肉，还是土豆了。从此，你也会爱上这种味道的土豆，更会爱上这种让能土豆变成肉味的红薯粉蒸的肉。
看完我分享的【红薯粉蒸肉】，有没有也想试试呀？其实做法很简单，只要过程把握住抓肉腌制的那个力度，基本上就能成功了。盘底配料还可以把土豆换成其它的食材，比如泡发好的干香菇、板栗、淡菜或者蚝干等等，可根据自己的喜好来。可谓是随心随意地搭配，都能蒸出自己想要吃的美味。
烹饪小贴士：
①粉蒸肉猪肉的挑选最好是前上肉，就是连着肥瘦肉一整块比较好，切块的时候肥肉瘦肉连着皮，一块一块地切下来。这样的肉蒸出来味道芳香嫩滑肥而不腻，口感非常好。
②隔水蒸东西时，蒸锅里最好一次性加入足量的水，这样蒸出来的食物口感好 ，味道足。
