在這個吃豬肉白菜燉粉條的季節，雖然豬肉價格一直居高不下，但是白菜粉條還是能實現自由的，市場上的白菜種類多還便宜，但是種類眾多的白菜您能一一分清嗎？
白菜包括結球及不結球兩大類群，結球白菜統稱北京白菜又叫大白菜，葉淺綠色，有皺，葉球抱合緊密。這次小編要給大家介紹的是結球白菜大白菜。
在我們小鎮村莊上，居民們一般都會種植大白菜以備冬天食用，吃慣了本地種植的大白菜，總覺得市場上的大白菜沒有家中的好吃。我們這一般是8月上旬~10月中旬陸續播種，封凍前收穫完畢。
一般種下種子後，等到大白菜葉子呈展開趨勢，並且能看到裡面包裹在一起的菜心時，用繩子將大白菜的頂部捆綁起來，以便大白菜也能緊緊裹住，
葉子呈展開趨勢
包裹著的菜心
捆綁大白菜
等到成熟時再將外邊沒包裹住的菜葉去掉，如果大白菜量過多，也可以保留一點沒包裹住的菜葉方便冬天儲存，緩解大白菜受凍程度。
我們當地的大白菜不似一般市場上的呈圓柱狀，而類似於錐柱狀，根部較小。這種大白菜包裹的更緊實，菜葉更大，菜梗更厚，質地細嫩、品質優良。並且大白菜的營養高，烹飪手法多，在冬天這個季節不失為一道美味的佳餚。
本地大白菜
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