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古人對白茶的讚美之詞
在六大茶系當中，白茶算是一位具有鮮明特點的“人”，既古老又年輕。其實這不是一句矛盾的話，接下里小詹為大家說一說原因，以及細細為大家道來白茶的古與今。
其實白茶早在隋唐時期就已經出現了。在唐朝時期，茶聖陸羽寫了一本傳世鉅作《茶經》，且在《茶經》引用隋代的《永嘉圖經》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。
文中白茶山也就是如今福鼎市境內的太姥山，何以見得？原來據專家陳椽、張天福等人考證，文中應該是永嘉縣（溫州下轄的一個縣）南三百里，因為永嘉縣往東就是大海了，所以應該是往南三百里，正是太姥山。值得一提的是，現在太姥山上保存有一福鼎大白母茶樹。
明末清初周亮工曾經遊覽太姥山，還為這棵大白茶母茶樹題了一首詩。詩是這麼寫的：太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過嶺全平等，義酒還教伴義茶。好像這些大文豪對美好事物從不吝惜優美形容詞，向來讚美都是發自真心的。
此外，明代文學家田藝蘅寫有《煮泉小品》，他是一個愛茶之人，特別是喜歡喝生曬茶。《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳...生曬茶淪於甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。
那麼什麼是生曬茶呢？原來就是純日曬的白茶，田藝蘅所寫的就是白茶獨有的日光萎凋的工藝，也就是當時白茶（銀針）的製作方法。我們都知道，頭採的頂級銀針，它的標誌就是一旗一槍，也就是一個飽滿的芽頭，在短梗部帶著一片小魚葉，就如同文中所寫“旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛”。
白茶走進了眾多茶友的視野中
以上就是古人對白茶的諸多讚美之詞，從這可以看出白茶具有悠久的歷史，所以小詹稱其為古老。可是問題又來了，為何又說它很年輕呢？原來這要從白茶的發展事蹟說起。在清朝末年以及民國時期，白茶作為高端茶出口歐美等地，所以它在國內名頭不響，是一位默默無聞之人，自然就顯得很“年輕”。
後來白茶得到重視並被極力推廣，改變了之前“牆內開花牆外香”的尷尬情況，變成了現在“牆內開花牆內外都香”的現象。白茶從默默無聞變成了如今炙熱的明星，它走進了眾人的視線中，展現著自己的魅力。
那些之前沒聽過沒了解過白茶的人，以為白茶是一款剛被研發出來的新茶，是一位朝氣蓬勃的“年輕人”，殊不知白茶是一位老者，歷史非常悠久。而這也就是小詹在開頭中提到的，白茶既古老又年輕的原因所在了，是白茶的前世今生。
白茶的獨特魅力
其實六大茶系，每一款茶都是個性鮮明的存在，都有自己的特點。既古老又年輕的白茶，它的特點是比較明顯的，這也是眾多茶友喜歡它的原因之一。因為白茶具有可收藏性，具有升值的空間。新白茶經過了三年以上的存儲，在良好的轉化下就能變成老白茶，而老白茶能泡能煮，滋味非常醇厚且價值高。
特別是在冬天，我們可以煮一壺老白茶，既能暖和身子也能暖人心窩，喝一喝老白茶，彷彿能感受到茶文化的厚重，歷史的沉澱，彷彿能嗅到白茶身上古老的氣息。
老白茶又叫做白金茶，就如同名字“白金”一般珍貴。並不是說隨便存放三年以上就能升值，這當然是有個前提的，白茶在存放過程中要被保護得很好，要避光、防塵、防潮等等，在嚴格的條件下才能順利轉化成老白茶。
存儲白茶要注意什麼
那麼這邊就要提到“三層包裝”這個詞，白茶依靠三層包裝安心進行轉化。這三層分別是鋁袋、食品塑料袋、紙箱。鋁袋能很好的防潮避光，外頭加一個食品塑料袋能讓人更放心，將灰塵擋在外頭，最後又套上紙箱，起到保護作用，避免磕磕碰碰直接傷害到白茶，同時又起到避光防潮的作用。當然我們還得注意一下，如果可以的話，最好在紙箱下墊一塊木板，這樣在南風天的時候也不怕潮溼的空氣跑進紙箱中去。
或許有人覺得這樣做很麻煩，你看別的茶直接裝鐵罐子，然後扔到冰箱中就了事了，而存儲白茶這件事居然這麼麻煩，一想到這就瞬間不愛了。其實真正喜歡喝白茶的人是不會對此感到厭煩的，喜歡喝就會花功夫去保護白茶，用最好的保護手法來呵護白茶，讓它轉化和昇華。
白茶雖然是一款古老的茶，但同時也是一款需要被人呵護和重視的茶。白茶也是一款年輕的茶，更是一款屬於年輕人的茶，因為白茶性清涼，能去火氣。我們都知道，現在年輕人上班壓力大，有時候還要熬夜加班工作，所以火氣就會很大，而喝茶不僅能緩解疲勞還能幫你去火氣，何樂不為。其實年輕人不應該太排斥茶文化，茶文化悠久且燦爛，我們應該多多關注多多支持。
我是白茶文化愛好者小詹，分享白茶知識，做快樂的茶文化傳播者，讓我們一起科學飲茶吧！
