肚尖爽脆有技巧，泡姜炒肚尖的家常做法，酸爽美味，好吃還下飯！
我想很多人在大排檔吃過這道菜後一定會覺得餘味無窮，肚尖是豬肚最美味的部位，也是最適合生炒的位置，肚尖肉質厚實，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的豬肚更加鮮美，原汁原味。 做這道菜還是需要些小技巧的，否則炒出的成品就過硬，沒有爽脆的口感，讓人食之無味，棄之可惜了，關鍵豬肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖分量不多，一個肚尖只能炒出一小碟，但鮮美的味道足以讓你回味一陣子了。
炒爽肚是我家老媽的拿手菜，最愛吃媽媽做的菜了，一整個豬肚也只取肚尖那一小塊地方，因為肉質最厚，吃起來也是爽脆有質感，以前未嫁時，經常可以吃到媽媽做的菜，現在也只有偶爾回去一趟才能打打牙祭，想要吃到這麼美味的佳餚，唯有自己動手做，跟媽媽學了一招，感覺還不錯，雖然也很美味，老婆也誇好吃，但始終不及媽媽的味道，那是最美的味道！
泡姜炒肚尖
主料：豬肚150g 泡姜30g
輔料：油適量 鹽適量 糖1勺 生抽1勺 蠔油1勺 料酒1勺 生粉1勺 泡椒1根
西芹60g 大蒜10g 木耳30g
做法：
1，準備好所需要的食材，食材均按小條切好備用
2，豬肚尖切小條，加入蒜子，鹽，糖，料酒，生粉，食用油醃製5分鐘
3，鍋燒熱，放油，先把西芹放入，因為西芹在這些配菜中屬於最難成熟的食材，所以先炒，斷生就可以
4，餘下的泡椒，泡姜，木耳也下入鍋內翻炒
5，全部食材在8成熟時，盛出備用
6，鍋內繼續放油，此時鍋要稍熱一點，然後才把肚尖放入鍋內，先不要急著翻炒，一面稍稍煎挺後，再翻另一面煎一下，之後就是翻炒
7，灑入少許的料酒去腥增香
8，放入之前炒好的配菜翻炒
9，臨出鍋前澆碗汁（裡面有芝麻油，鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，清水）
10，翻炒均勻，可以出勺
以上就是這道好吃的泡姜炒肚尖的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜。不過就是要注意的是肚尖不要過早地醃味，以免鹽分的進入讓肉質收緊，而口感發硬。炒的時間不要過長，肚尖一變色就要放配菜，繼續快速加入碗汁，並且翻炒均勻就可以了。
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